家庭版桐庐鸡蛋饼：简单几步，复刻街头美味！

家庭版桐庐鸡蛋饼：简单几步，复刻街头美味！

桐庐鸡蛋饼，这道源自浙江桐庐的传统小吃，以其独特的制作工艺和诱人的外观，赢得了无数食客的青睐。相传，桐庐籍画家叶浅予先生在“富春画苑”落成庆典上，特意选用这道家乡特色小吃款待亲朋，足见其地位之高。

传统桐庐鸡蛋饼的精髓在于其独特的层次感：金黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩的荷包蛋，再加上香气四溢的葱花和肉末，每一口都是视觉与味觉的双重享受。如今，在家就能轻松复刻这道美味，还能根据个人口味进行创意改良，让传统小吃焕发新生。

准备材料

• 面粉：200克
• 鸡蛋：2个（一个用于面糊，一个作为荷包蛋）
• 葱花：适量
• 猪肉末：50克（可选）
• 盐：适量
• 温水：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 调制面糊

将200克面粉倒入大碗中，加入一个鸡蛋和适量盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊呈顺滑的流动状态。面糊的稠度以能从勺子上顺畅流下为宜。

2. 煎制荷包蛋

在平底锅中倒入少量植物油，加热至五成热时，打入一个鸡蛋，小火慢煎至蛋白凝固，蛋黄半熟状态。煎好的荷包蛋盛出备用。

3. 烙制饼皮

同一平底锅中再加少许油，用刷子均匀涂抹锅底。舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子使面糊均匀铺开成圆形。小火烙至面糊凝固，表面出现小气泡时翻面，烙另一面至金黄。

4. 组装鸡蛋饼

将烙好的饼皮对半切开，切面朝上放在盘中。在饼皮上铺上一层炒香的肉末（可选），撒上葱花，最后放上煎好的荷包蛋。将另一半饼皮盖上，一个完整的桐庐鸡蛋饼就做好了！

在传统的基础上，不妨发挥创意，加入更多健康食材：

• 蔬菜版：在面糊中加入切碎的菠菜、胡萝卜或玉米粒，增加营养和口感层次。
• 芝士版：在组装时加入一层马苏里拉芝士，让鸡蛋饼拥有拉丝效果。
• 海鲜版：用虾仁代替猪肉末，打造海鲜风味的鸡蛋饼。

DIY桐庐鸡蛋饼不仅是一次简单的烹饪，更是一场充满乐趣的创意之旅。无论是周末的家庭时光，还是朋友聚会，这道简单又美味的鸡蛋饼都能成为餐桌上的亮点。快邀请家人朋友一起动手，享受制作和品尝的乐趣吧！