7步教你做出蓬松柔软的纯奶小馒头，附创意搭配

7步教你做出蓬松柔软的纯奶小馒头，附创意搭配

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https://post.smzdm.com/p/a4xwweqk/

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https://www.sohu.com/a/776693967_114669

3.

https://www.sohu.com/a/779170675_121701685

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107396389/

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7.

https://www.fengyangtcm.com/blog/spelt-mantou-jkzfk

在这个快节奏的时代，我们常常被各种加工食品包围，但你是否怀念小时候那种纯手工制作的美味？今天，就让我们一起回到厨房，亲手制作一款香甜奶味小馒头，让家里的每一个角落都弥漫着浓浓的奶香，让每一口都充满幸福感。

首先，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 干酵母：5克
• 细砂糖：20克
• 纯牛奶：260克（温度控制在35-40度之间）
• 无盐黄油：20克（可选）

1. 混合材料

将500克高筋面粉倒入一个大碗中，加入5克干酵母和20克细砂糖。然后，缓缓倒入260克温热的纯牛奶，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。

2. 揉面

将絮状的面团倒在撒有少量面粉的案板上，开始揉面。揉面时要用力，将面团反复折叠、按压，直到面团表面光滑，不再粘手。这个过程大约需要10-15分钟。

3. 发酵

将揉好的面团放回干净的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

4. 排气与分割

发酵好的面团会呈现蜂窝状，用手轻轻按压会感觉非常柔软。将面团取出，再次在案板上揉搓几分钟，排出内部的气体。然后，将面团分割成若干个小面团，每个约50克左右。

5. 成型

将每个小面团揉成圆形或你喜欢的形状。可以尝试做成小动物的形状，增加趣味性。将成型的小馒头放在铺有蒸笼纸的蒸笼里，注意保持一定的间距，防止蒸制时粘连。

6. 二次发酵

将装有小馒头的蒸笼放在温暖的地方进行二次发酵，大约需要20-30分钟，直到小馒头体积再次膨胀至1.5倍大。

7. 蒸制

在锅中加入足够的水，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖。大火烧开后转中火蒸制15分钟。时间到后不要立即开盖，让小馒头在锅中焖5分钟再取出。

除了基本的制作方法，你还可以尝试以下创意搭配：

• 牛奶浸泡：将蒸好的小馒头撕成小块，放入碗中，倒入热牛奶浸泡20秒，让馒头充分吸收牛奶的香甜。
• 黄油涂抹：趁热在小馒头上涂抹一层无盐黄油，增加风味。
• 果酱搭配：搭配自制的果酱，增加口感层次。

自制小馒头最大的优势就是健康零添加。我们使用纯牛奶和面，不添加一滴水，也不添加任何化学添加剂。这样制作出来的小馒头不仅口感更佳，也更适合全家人食用，尤其是老人和小孩。

• 牛奶温度控制在35-40度之间最佳，过热会杀死酵母，过冷则不利于发酵。
• 发酵时要保持环境温暖，冬季可以在烤箱中发酵，或者在锅中加热水创造温暖环境。
• 蒸制时一定要等水开后再放入蒸笼，否则会影响馒头的蓬松度。

现在，你已经掌握了制作香甜奶味小馒头的全部技巧。不妨动手试试，让这份简单又美味的点心为你的生活增添一份甜蜜和乐趣。相信我，当你看到家人品尝时满足的表情，所有的努力都会变得值得。