蒸馒头,一斤面粉放多少水?教你3个小窍门,蒸好的馒头又香又软

蒸馒头,一斤面粉放多少水?教你3个小窍门,蒸好的馒头又香又软

秋天到了，天气逐渐凉爽，正是在家动手做饭的好时节。今天就来分享一个实用的烹饪技巧——如何蒸出又香又软的馒头。

蒸馒头看似简单，但要做好却需要掌握一定的技巧。比如面粉、酵母粉、水量的比例，很多人可能都不太了解。下面分享三个小窍门，让你蒸出的馒头又香又软，口感极佳。

配方与步骤

配方

• 普通面粉：500g
• 酵母粉：5g
• 白糖：2g
• 温水：260ml

步骤

1. 水量控制
   一斤面粉大概放多少水合适？最好是260ml左右，不过具体还是要看自己家面粉的吸水量，我一般就是放这些水，还没出过错。

   

2. 和面加糖
   在和面的时候，最好放上一点白糖，蒸出来的馒头不仅会更加香甜，而且一会儿发酵的时候，也会更快速。把酵母粉、白糖混合在一起，搅拌均匀，然后接着倒上温水，将其搅拌融化。

   

3. 揉面与醒发
   准备一个盆，把面粉倒进去，然后把上面我们搅拌好的温水一点一点倒入面粉中，开始和面。接下来将其揉成一个面团，揉的时间长一些，将其揉光滑，和面完成之后，下面就是醒发的时间了。

   

4. 发酵
   把面团放在暖和的地方，开始发酵，时间不一定多少哦，因为不同的温度需要的时间也不同。我们可以随时去看一下，如果面团中间出现蜂窝，并且比较多的话，就说明已经发酵好了，拿出来就行。

   

5. 二次醒发
   面团拿出来揉搓一会儿，接着再将其切成小剂子，把剂子做成馒头的样子。做好之后的馒头，要想更暄软、更好吃的话，二次醒发是万万少不了的。把馒头剂子放在锅子里，再次醒发半个小时，馒头会变得特别大。

   

6. 蒸制
   这样子我们往锅里倒上水，然后开始蒸就可以了，开锅之后用中火蒸25分钟左右的样子，然后关火。关火之后稍等片刻，让馒头焖一会儿，然后再揭开锅盖，把馒头取出来就可以啦。