改良版法式面包：低糖高纤，糖尿病患者的健康之选

改良版法式面包：低糖高纤，糖尿病患者的健康之选

这款法式面包经过特别改良，非常适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。通过调整传统法式面包的配方，增加了全麦面粉和燕麦片的比例，同时减少了糖分的使用，使得这款面包不仅口感独特，而且健康营养。

用料

• 高筋面粉：125克
• 全麦面粉：125克
• 黑燕麦片：125克
• 黑芝麻：10克
• 细砂糖：10克
• 酵母：5克
• 综合坚果燕麦：约50克
• 盐：5克
• 水（浸泡燕麦片）：120克
• 加入面团的水：65克
• 山核桃：30克
• 葡萄干：30克

做法

1. 浸泡与水合：提前将燕麦片和水浸泡一夜。然后加入粉类混合均匀，进行水合一个小时以上。将混合物连同厨师机一起放入冰箱冷藏一个小时以上，或者冷冻20分钟。

2. 打面：取出后加入干酵母进行打面。由于这个面团全麦含量较高，只需要打到后膜，面团光滑即可。

3. 整形与醒发：将面团擀成长方形面片，撒上核桃碎和提前浸泡好的葡萄干，卷起后滚成圆形，进行第一次醒发，约45分钟左右。

4. 分割与二发：将面团分割成85克左右的小面团，滚圆后喷水，粘上七谷杂粮和坚果，进行第二次发酵。发酵温度35度，湿度75%，发酵至1.5-2倍大。

5. 烘烤与保存：将醒发好的面团放入预热至180度的烤箱中，上下火烤制8分钟左右。烤好后可将面包打包冷冻保存，食用前取出解冻并复烤即可。

烹饪技巧

由于大量使用了全麦粉和燕麦片，这款面包的口感相对较为粗糙，但饱腹感很强，升糖指数低，特别适合减肥健身人士以及高血糖人群作为代餐食用。