丁香园热议：生食竟致少女全身长虫？

丁香园热议：生食竟致少女全身长虫？

近日，一位24岁年轻女性因全身酸痛和癫痫发作就医，经检查发现体内长满寄生虫，这一罕见病例在丁香园病例库中引起热烈讨论。专家指出，生食文化虽受欢迎，但存在极大健康隐患，尤其是未经充分烹饪的鱼肉易携带寄生虫。此病例警示大家，科学饮食和定期体检至关重要，避免类似悲剧再次发生。你平时喜欢吃生食吗？是否担心过其中的健康风险呢？

生食，尤其是生鱼片、生蚝等海鲜产品，在现代饮食文化中越来越受欢迎。然而，这类食物如果处理不当或来源不明，极有可能成为寄生虫的传播媒介。

以猪带绦虫为例，这种寄生虫的成虫可寄生在人体小肠，而其幼虫则寄生在家猪和野猪体内。人因食用含有活囊尾蚴的猪肉而感染，严重时可导致肠梗阻、阑尾炎等并发症。更令人担忧的是，猪带绦虫的感染率在某些地区居高不下。据2015年全国人体重点寄生虫病现状调查显示，我国有12个省发现带绦虫感染，其中西藏自治区感染率最高，民族分布中藏族感染率最高。

除了猪带绦虫，华支睾吸虫（又称肝吸虫）也是常见的食源性寄生虫之一。第三次全国人体重点寄生虫病现状调查发现，我国部分地区生食或半生食淡水鱼虾的习俗导致华支睾吸虫感染集中分布，珠江三角洲的城镇与城郊地区，感染率高达23.36%。华支睾吸虫感染可引起急慢性胆囊炎、胆管梗阻性黄疸和胆结石等疾病，严重者可导致肝硬化和肝内胆管癌。

海鱼虽然看似更安全，但也存在感染风险。多项研究显示，我国沿海地区的海鱼普遍感染异尖线虫，以小黄鱼、带鱼、青占鱼、鲐鱼的感染率较高。异尖线虫是一种专门寄生于海洋动物身上的寄生虫，人被感染后的主要表现为上腹剧痛、恶心、呕吐及腹泻等症状，严重者可出现肠穿孔、腹膜炎或肠梗阻等并发症。

湖南邵阳市的小吴因频繁食用生食而导致肺吸虫感染，表现为胸闷和咳嗽，最终在医院检查中，医生从他的胸腔内抽出了高达3000毫升的黄色液体，并确诊为结核性胸膜炎。尽管小吴在经过长期抗结核治疗的过程中，咳嗽症状有所好转，但原本以为是简单的生活习惯，却因生食的偏好而引发了更为复杂的病症。

面对这些触目惊心的案例和数据，我们不禁要问：如何才能在享受美食的同时，避免寄生虫感染的风险呢？

1. 彻底加热：最有效的方法是将食物彻底煮熟。1毫米厚的鱼片内含有的肝吸虫囊蚴，在90摄氏度的热水中待上1秒就会死亡，在75摄氏度的热水中待上3秒就会死亡。将含异尖线虫幼虫的鱼片加热到90摄氏度并持续1分钟，或是加热到70摄氏度并持续5分钟，都可以杀死幼虫。

2. 注意卫生：生熟砧板要分开使用，避免交叉污染。蔬菜要冲洗干净，养成饭前便后洗手的习惯。

3. 选择正规渠道：购买海鲜产品时，应选择信誉良好的商家，确保食材来源安全可靠。

4. 适量食用：即使经过适当处理的生食，也不宜过量食用，以免增加感染风险。

生食虽美味，但安全更重要。在追求口感的同时，我们更应该关注食品安全和健康。无论是来自淡水还是海水水域的水产品，不管它有多么新鲜，要想安全享用，最好都加热做熟。让我们从现在做起，从每一餐做起，为自己和家人的健康把好关。