零失败老式鸡蛋糕，秒杀网红甜品！

零失败老式鸡蛋糕，秒杀网红甜品！

在这个追求网红美食的时代，一款零失败的老式鸡蛋糕悄然走红。它不需要复杂的材料和繁琐的步骤，只需简单的鸡蛋、白砂糖、低筋面粉等原料，就能做出外酥内软、健康美味的鸡蛋糕。不仅操作简单，而且成功率极高，即使是烘焙新手也能轻松掌握。更重要的是，它保留了最纯正的传统味道，让人仿佛回到了无忧无虑的童年时光。

老式鸡蛋糕的魅力在于其简单。它不需要华丽的包装，也不需要复杂的配料，只需要最基础的食材，就能呈现出最纯粹的味道。让我们一起来看看这款零失败老式鸡蛋糕的具体做法：

材料准备：

• 鸡蛋：135克（带壳称重）
• 牛奶：15克
• 白糖：30克
• 蜂蜜：12克
• 盐：0.5克
• 低筋面粉：37克
• 粘米粉：19克
• 玉米油：17克
• 高筋面粉（不沾脆壳用）：7克
• 玉米油（不沾脆壳用）：8克

制作步骤：

1. 准备工作：将所有用料准备好，包括一个玻璃打蛋盆和一个稍大的不锈钢盆。同时，可以预先在模具中调好不沾脆壳的面糊。

2. 混合蛋奶液：将鸡蛋和牛奶倒入打蛋盆中，加入白糖和盐的混合物，搅拌均匀。

3. 坐浴打发：在大盆中烧热水，将打蛋盆坐浴在热水中。使用打蛋器最大档开始打发，整个过程需要12-15分钟。打发过程中，分两次加入剩余的白糖，并在第8分钟时加入蜂蜜。最终状态应该是蛋液发白，画8字5秒钟不消失，且抄起来感觉轻盈。

4. 切拌面糊：将打蛋盆从热水中取出，将低粉和粘米粉的混合物分4-5次倒入蛋液中，每次切拌均匀后再加下一次。最后，在有干粉的状态下加入玉米油，快速翻拌均匀。

5. 预热烤箱：上下火195度预热10分钟（根据自家烤箱调整温度）。

6. 涂抹不沾脆壳：将不沾脆壳的面糊均匀涂抹在模具上。

7. 倒入面糊：将混合好的面糊倒入模具中，每个模具约9分满。如果手法正确，这个配方应该能做出5-6个鸡蛋糕。

8. 撒芝麻：在面糊表面撒上白芝麻或黑芝麻。

9. 烘烤：送入烤箱中层，立刻调整温度至上下火175度，总烤制时长为23分钟。前10分钟需观察状态，如果面糊开始快速长高，说明状态良好；如果过早呈现焦黄色，则需要适当降低上火温度。

10. 出炉：烤好后震一下模具帮助脱模，必要时可用烧烤木签在边缘轻挑。脱模后的蛋糕放在镂空架子上晾凉即可。

与追求创意和颜值的网红甜品不同，老式鸡蛋糕的魅力在于其传统味道和健康属性。它不添加任何化学添加剂，只用最简单的食材，就能呈现出最纯粹的美味。这种“零失败”的特点，让每个人都能在家轻松制作出专业级别的美味。

在这个快节奏的时代，我们常常被各种新奇的美食所吸引，却忘记了那些陪伴我们长大的传统味道。老式鸡蛋糕，就像是一位老朋友，用它最纯朴的方式，唤醒我们对美食最原始的记忆。它不需要华丽的包装，也不需要复杂的工艺，只需要一颗热爱生活的心，就能制作出最温暖的味道。

所以，不妨在这个周末，为自己和家人烤制一份老式鸡蛋糕吧！让这份简单而纯粹的美味，带我们找回那些美好的童年时光。