四步教你做出完美蒜苗炒腊肉，下饭神器在家就能做

四步教你做出完美蒜苗炒腊肉，下饭神器在家就能做

腊肉是中国传统食品，尤其在南方地区常见，具有广泛的受众基础。腊肉的烹饪方法多种多样，可以炒、蒸、煮等。今天介绍一种简单又美味的腊肉炒菜新吃法——蒜苗炒腊肉。

腊肉的制作通常使用简单的调料，如米酒和盐，选用优质土猪制作的腊肉香气扑鼻。在烹饪前，可以先将腊肉煮一下，这样既能去除多余的油脂，又能缩短后续炒制的时间，使腊肉口感更佳。

蒜苗炒腊肉

食材

• 腊肉 一大块
• 蒜苗 500克
• 豆豉 数粒
• 小米椒 2只
• 盐、生抽 适量
• 米酒 少许

做法

第一步：准备腊肉，最好选择肥瘦适中的部分。将腊肉中间的五花肉部分切成薄片。

第二步：炒锅烧开水后，放入腊肉煮15分钟左右。这一步可以去除多余油脂，使腊肉口感更佳。

在煮腊肉的过程中，处理蒜苗。蒜苗要挑鲜嫩的，青绿色的蒜苗比较好。蒜苗切掉头尾，把蒜苗白色部分和青色分开。

第三步：腊肉煮好后，用冷水冲洗一下，切成薄片。炒锅放油，将腊肉煸炒至香。

第四步：放豆豉和米酒炒一下腊肉，放入蒜苗白色部分，蒜苗和腊肉煸炒片刻。

蒜苗白色部分炒熟后，放入蒜苗绿色叶子部分，加入生抽和小米椒煸炒，炒熟就可以装盘了。

这道菜咸香开胃，腊肉的醇香与蒜苗的清新完美结合，是一道非常下饭的家常菜。