红曲养生，仝小林院士教你降脂秘籍

红曲养生，仝小林院士教你降脂秘籍

红曲，这种源自中国的传统发酵食品，近年来因其显著的降脂功效而备受关注。中国著名中医内科专家仝小林院士在其著作《脾瘅新论》中，特别推荐了红曲与山楂、荷叶的组合，用于调节血脂。那么，红曲究竟有何独特之处？又该如何科学食用呢？

红曲，又称丹曲，是红曲霉寄生在稻米上形成的红曲米。这种看似普通的发酵食品，却蕴含着惊人的健康价值。上世纪70年代，科学家从红曲发酵液中发现了一种名为莫纳可林K（Monacolin K）的化学成分，这种成分能显著抑制体内胆固醇合成。这一发现引起了国际医学界的广泛关注，最终在1987年，第一代他汀类降脂药洛伐他汀由此诞生，并迅速成为全球畅销的降脂药物。

红曲不仅是一种药物，更是一种食材。在日常饮食中，红曲可以有多种食用方式：

烹饪应用

红曲在烹饪中有着广泛的应用。将红曲米磨成粉后加入菜肴中，不仅能够为菜品增添诱人的红色，还能提升营养价值。例如，红焖肉这道经典菜肴，通过加入红曲、山楂等食材，不仅让肉质更加鲜美，还能发挥降脂功效。具体做法是将五花肉切块，先焯水再腌制，然后与红曲、山楂等一同烹煮，最后收汁调味即可。

饮品制作

红曲茶是一种简单易制的饮品。只需将红曲米用开水冲泡，就能得到一杯兼具滋补和降脂效果的茶饮。此外，红曲酒也是传统饮品之一，不仅口感独特，还具有保健功效。

药膳食谱

红曲山楂粥是一种经典的药膳。将红曲与山楂、大米一同煮粥，不仅口感香甜，还能有效消食化积。红曲玫瑰茶则适合女性饮用，将红曲与玫瑰花、红枣一起冲泡，不仅美容养颜，还有活血作用。

除了降脂功效，红曲还具有多种养生作用。它能健脾消食，适合消化不良的人群；能活血化瘀，对产后恶露不尽、瘀滞腹痛有良好效果；还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

尽管红曲有诸多好处，但使用时仍需谨慎。孕妇应慎用红曲，脾胃虚寒、胃火旺盛的人也不宜食用。如果正在服用降脂药物，应在医生指导下使用红曲，避免药物相互作用。此外，无食积、瘀血的人不应随意服用红曲。

红曲，这种古老的发酵食品，正以其独特的降脂功效和丰富的营养价值，重新焕发出新的生机。在仝小林院士等专家的推荐下，红曲已成为现代人追求健康饮食的重要选择。但使用时需遵医嘱，确保安全有效。