牛奶豆浆营养大不同：钙含量相差7倍，蛋白质相当

牛奶豆浆营养大不同：钙含量相差7倍，蛋白质相当

在日常饮食生活中，牛奶和豆浆是两种常见的饮品。有人喜欢浓郁的牛奶，有人则偏好清甜的豆浆。近年来，更是兴起用豆浆取代牛奶的风气。但两者除了口味与成分上的差异，其营养价值是否可以互相取代呢？本文将深入探讨牛奶和豆浆的营养成分，帮助读者更全面地了解这两种饮品，并依据自身需求做出合适的选择。

牛奶和豆浆的营养价值比较

牛奶的营养价值

牛奶中富含多种营养素，包括可被人体充分吸收的优质“蛋白质”，有助于维持骨骼和牙齿健康的“钙质”，以及对皮肤和毛发有益的“维生素”（如维生素A、维生素B12、维生素C和锌）等。这些营养成分使其成为一家大小补充营养的良好乳制品来源。

但是，由于牛奶属于动物性蛋白，其中可能含有乳糖，容易导致某些人出现过敏反应，如乳糖不耐症患者在饮用后可能会出现腹泻等症状，因此需要特别注意。

豆浆的营养价值

豆浆是植物性蛋白质的良好来源，不含胆固醇和乳糖，适合素食主义者和乳糖不耐症人群饮用。豆浆富含膳食纤维，以及大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分，对女性维持生理功能和保养有很大帮助。

但是，豆浆中含有较难消化的寡糖，可能会引起肠胃不适、胀气、腹泻等状况，因此对于肠胃较敏感的人来说，建议不要一次饮用过多豆浆。

根据“卫福部食品营养成分资料库”的数据，整理提供牛奶和豆浆的营养比较表如下：

牛奶和豆浆的蛋白质含量比较

每人每天所需的蛋白质摄入量因年龄、性别、体重、运动量等因素而异。根据“卫福部国健署”公布的《国人膳食营养素参考摄入量》资料显示，人体每日所需的蛋白质可以采用“体重”作为计算基准，一般成人每天的蛋白质摄入量建议为每公斤体重1.1克。以体重50公斤的成年人为例，每天需要补充的蛋白质约为55克。

从上述表格可以看出，无论是全脂还是低脂牛奶，每100ml都含有约3克的蛋白质，而豆浆每100ml也有2.8克的蛋白质，两者的蛋白质含量相当接近。因此，对于想补充蛋白质的人来说，牛奶和豆浆都是不错的选择，可以根据自身身体状况、口感和味道偏好来选择合适的饮品。

豆浆和牛奶的钙含量比较

许多人喜欢豆浆的清甜口感，并对“豆浆钙含量比牛奶高”的说法感到好奇。事实上，从比较表中可以清楚地观察到，牛奶的钙含量几乎是豆浆的7至8倍，一杯300ml的牛奶相当于6至7杯豆浆的钙含量。因此，如果不是对牛奶过敏或无法接受牛奶的口感，想要补充大量钙质的话，牛奶绝对是比豆浆更好的选择。

值得注意的是，虽然豆浆的钙质不如牛奶高，但它不含胆固醇和乳糖，适合乳糖不耐症人群饮用，同时富含膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，具有降低胆固醇和血糖的好处，对于高血脂和心血管疾病风险人群很有帮助，仍是一种可以补充高营养的饮品来源。

豆浆和牛奶混合饮用的效果

“豆浆牛奶”是近年来十分流行的早餐饮品，许多人认为将牛奶和豆浆混合饮用，就能同时摄取到两种饮品的营养价值，达到1加1大于2的效果。但是，豆浆和牛奶混合饮用真的会有加乘的效果吗？

从营养学的角度来看，这两种饮品的确不会互相影响彼此的营养吸收效果，一起饮用也不会阻碍蛋白质的吸收，因此可以放心将豆浆和牛奶两种饮品混合饮用。建议选择无糖豆浆搭配全脂鲜奶，以减少多余的糖分摄入，同时补充到豆浆和牛奶各自的营养价值。

不过，最后还是要提醒，虽然豆浆和牛奶都是相当良好且营养美味的饮品，混合饮用对身体健康也有益处，但仍需根据自身状况选择合适的饮品。例如，有乳糖不耐症的人不适合喝牛奶，肠胃比较敏感的人也不建议喝太多豆浆。

相关的饮食建议可进一步参考国民健康署网站，或直接寻求营养师的专业评估与饮食建议。同时，也要记得保持日常饮食均衡、适当运动，养成良好的生活习惯，这才是维持身体健康的最佳方法。