冬至到，云南六大特色火锅上线，温暖你的寒冬

冬至到，云南六大特色火锅上线，温暖你的寒冬

冬至，作为中国二十四节气之一，不仅标志着一年中白昼最短、黑夜最长的日子，更凝结着中华民族尊祖敬亲、慎终追远的孝道文化。自古以来，冬至就被视为与年节同等重要的节日，有“冬至大如年”的说法。

“至”有极致的意思，这一天太阳直射南回归线，是一年里黑夜最长的一天。冬至过后，全国各地的气候都将进入最寒冷的阶段，也就是人们常说的“数九寒天”。每九天为一“九”，从“一九”数到“九九”，就到了冰雪消融、春暖花开时。

在我国古代，冬至被视为一个重要的节日，冬至一来，年关将至，外出的人要回家过冬节，有“冬至大如年”之说。所以冬至这天，适合和亲朋好友团聚在一起，吃点热气腾腾的东西。

舌尖上的“火山热海”：腾冲土锅子

被誉为舌尖上的“火山热海”，是腾冲当地的特色火锅。

图源：龚祖金

土锅子的食材丰富，蔬菜和肉类，层层码放在土陶锅里，小火慢烀三四个小时而成。中间火旺，周围汤沸，鲜香随热气飘满屋，超适合寒冷的冬季。和家人朋友围坐在一块儿，一边吃着美食，一边聊天，温暖又惬意。

图源：龚祖金

暖胃暖身暖“羊羊”：曲靖会泽羊汤锅

寒冬之际，最惬意的莫过于喝上一碗热气腾腾的羊汤。说起羊汤，那不得不提曲靖会泽的羊汤锅，采用本地放养的黑山羊，用山泉水小火慢炖三个小时左右，才能做出一锅清亮鲜香的羊汤锅。

图源：曲靖市委宣传部

吃肉前，先来碗羊汤，撒点韭菜末，缓缓喝上一口，韭菜的清香和羊肉的醇香混在一起，细腻润滑。然后再搭配上灵魂蘸水，吃上一口原汁原味的羊肉，肥而不腻、香味四溢，身子瞬间就暖起来了，好吃到停不下来。

图源：曲靖市委宣传部

就爱这口咸香味：丽江腊排骨火锅

腊排骨火锅是丽江传统美食之一，有着其独特的口感和风味。腊排骨本身自带咸香，加水用文火炖煮后，汤色醇白、咸香可口。就着原汁原味的底汤，将时令蔬菜放入锅中涮煮，蔬菜迅速吸附了腊排骨汤的鲜香，二者完美交融，汇聚成一锅香气四溢、风味独特的火锅，每一口都超满足~

图源：和珍浩

图源：和珍浩

酸辣解馋很下饭：个旧酸汤猪脚火锅

脆皮酸汤猪脚火锅是红河哈尼族彝族自治州个旧市当地人餐桌上的“宠儿”。将新鲜的猪肘和猪腿煮熟后，放入油锅炸至表皮金黄酥脆，捞出切成肉片，再下入由西红柿、酸菜等配料熬成的汤汁中。这锅酸汤从开始到最后，都有着层次丰富的口感，酸辣开胃，让人垂涎欲滴。冬至时节来一顿酸汤猪脚火锅，全身暖呼呼的。

米线也能吃出仪式感：过桥米线

云南人的冬天怎能不来一碗热气腾腾的过桥米线呢？在云南的所有米线品类里，过桥米线最具仪式感。丰富的配料整齐地码放在餐盘里，按先肉后菜的顺序，依次放入浓郁醇厚的汤底中，只需稍稍涮烫，鲜嫩的肉色立刻变得诱人无比，伴随着米线一同送入口中，肉片鲜嫩，米线爽滑劲道，暖意从舌尖蔓延至全身。每一口米线，每一口热汤，都是云南人冬日里最温暖的慰藉。

图源：薛祎

图源：薛祎

围炉取暖烤粑粑

围炉取暖烤美食，是云南人过冬的一大特点。在保山市昌宁县，除了常见的烤洋芋和烤奶茶外，当地人还热衷烤粑粑。一家人围坐于暖烘烘的火炉旁，烤上一些饭团粑粑、玉米粑粑之类的食物。

图源：昌宁县融媒体中心

图源：昌宁县融媒体中心

随着温度升高，食物的香气渐渐弥漫，烤个火就饱了，这便是云南人冬天的快乐~

冬至，福至！这 “福” 字，于味蕾间翩跹而至，值此冬至良辰，尽情享受这满是口福的时光吧~