16种糖类来源大盘点，看看它们的作用与区别

16种糖类来源大盘点，看看它们的作用与区别

在我们的日常饮食中，糖类是不可或缺的调味品。从常见的白砂糖到特殊的海藻糖，每种糖类都有其独特的来源和特性。本文将详细介绍16种常见的糖类来源，帮助你更好地了解它们的作用与区别。

一、白砂糖

白砂糖是最常见、用途最广泛的糖类，主要来源于甘蔗或甜菜。其制作工艺包括采摘、清洗、压榨、提取糖浆、澄清、熬煮浓缩、结晶析糖、结晶分离、干燥和包装等步骤。白砂糖的热量约为400大卡/100克，由于加工过程精细，营养成分相对较少。常用于制作菜肴、烘焙点心、饮料等。

二、绵白糖

绵白糖的制作原料和加工过程与白砂糖类似，也是来源于甘蔗或甜菜。其营养价值和热量与白砂糖基本相同，但制作过程更复杂。绵白糖以白砂糖为原料，加入2.5%的转化糖浆进行再加工，使部分蔗糖转化为葡萄糖和果糖，降低甜度并增加口感的绵软度。

三、糖粉、方糖

糖粉和方糖都来源于甘蔗和甜菜的深加工，营养价值、热量及用途与白砂糖类似。

四、冰糖

冰糖分为白冰糖和黄冰糖，两者都由甘蔗提炼而成。黄冰糖因传统工艺保留了更多天然成分而呈淡黄色。白冰糖经过多次精炼和脱色处理，纯度更高，甜味更浓。黄冰糖富含矿物质，具有润肺止咳、清热解毒等功效。

五、红糖

红糖分为红砂糖、黄糖和黑糖。红糖以甘蔗为原料，经过压榨、提炼、浓缩干燥而成。红糖的热量略低于白糖，约为389大卡/100克，保留了甘蔗中的维生素及微量元素。黄糖富含维生素B1、钙、磷等；红糖含有铁质；黑糖则富含镁、锌等矿物质。

六、蜂蜜

蜂蜜是一种天然糖类，由蜜蜂采集植物花蜜，经过加工和发酵制成。主要成分是葡萄糖、果糖，还含有酸性物质、酶、维生素和矿物质。蜂蜜具有独特的香甜口感和丰富的营养成分。

七、麦芽糖

麦芽糖由麦芽和糯米、大米或玉米等粮食经过发酵和熬煮制作而成。主要成分是葡萄糖，有软硬两种形态。麦芽糖具有健脾胃、润肺止咳、补脾益气等功效。

八、零卡糖

零卡糖是一种代糖，主要由罗汉果甜苷、甜菊糖苷等天然甜味剂组成。它不参与人体新陈代谢，不会产生热量，适合控制糖分或体重的人群使用。但人工甜味剂可能干扰人体代谢，使血糖调节异常。

九、海藻糖、木糖醇、果糖、葡萄糖

1、海藻糖

海藻糖是一种天然的非还原性双糖，也被称为海藻多糖、漏芦糖等。它由淀粉经酶转化制成，具有吸湿性和抗氧化功能，常用作食品添加剂和化妆品成分。适量摄入可增强免疫力。

2、木糖醇

木糖醇是一种天然的五碳糖醇，常见于水果、蔬菜中，可从橡树、白桦树等植物中提取。它热量低，不易被人体吸收，常作为糖尿病人的专用糖类。

3、果糖

果糖是天然存在于水果、蜂蜜中的单糖，甜度约为蔗糖的1.8倍。易溶于水，易被人体吸收，常用于医药、食品及保健品中。

4、葡萄糖

葡萄糖是一种单糖，天然存在于水果、蔬菜和蜂蜜中。在人体中，葡萄糖的浓度对生理活动有很大影响，过高或过低都可能导致健康问题。

十、枫糖浆

枫糖浆由加拿大和美国东北部的枫树树液制成，具有独特的枫树香气。富含有机酸、氨基酸和多种矿物质，如钙、镁、钾等。不仅能够补充能量和营养，还有促进消化及改善肠道健康的作用。

虽然市面上的糖类制品有很多，其来源、甜度及营养成分各有不同，但却并非每一样糖类都适合所有人食用。尤其是血糖不稳定或者对乳糖不耐受，以及花粉过敏的人群，在选择糖类制品时一定要慎重，只有适合自己的才是正确的。