安溪和武夷山的乌龙茶，谁才是正宗？

安溪和武夷山的乌龙茶，谁才是正宗？

乌龙茶作为中国六大茶类之一，其起源和发展一直备受关注。安溪和武夷山作为乌龙茶的重要产地，各自拥有独特的制作工艺和文化背景。那么，究竟哪个地区的乌龙茶更能代表正宗呢？这个问题引发了众多茶爱好者的热议。

乌龙茶，又称青茶，是一种半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，以其独特的香气和滋味闻名。它起源于福建，具体时间可追溯至明正统年间。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶。

关于乌龙茶名字的传说大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。最具著名的传说，据说乌龙茶最早发源于福建省安溪县。传说，很早以前，安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。有一天，他偶然发现一座山上长着一丛丛小树，枝叶墨绿葱茏，便随手摘下一枝，放在背篓中遮盖猎物，翻山越岭，直到太阳快下山才回到家中。回家后点火烧水，山风吹过，忽闻得一阵清香，接着收拾猎物时，发现清香来自背篓中的那枝树叶。胡良试着摘下几片叶子，用开水冲泡，喝到嘴里，不仅香醇，而且顿觉口舌生津，烦躁尽消，胡良心想这定是仙树。立即起身重返深山摘了一大捆枝叶回家，但用此叶泡水，却变得又苦又涩。胡良想了半天，为什么从同样的树上采来的枝叶，味道不一样呢？细想过后，悟出了一个道理来。原先采的枝叶经过大半天晒萎，产生的清香，因此决定摸索加工制作香茶的方法。经过反复试制，终于找到了采来叶子要经过晾晒、搓擦、炒烘等过程的制作香茶的途径。香茶制作成功后，流传四方，胡良的名字也随之广为传诵。照安溪的方言，“胡良”与“乌龙”语音相近，后来人们就把这里出产的名茶称作“乌龙茶”，而名扬海内外。

安溪铁观音借鉴了武夷岩茶的工艺，最终打造出自己的品牌。安溪的茶业素来有“摸着武夷山过河”的传统，但是老是这么偷偷摸摸做山寨也不是长久之计啊。眼看着山寨事业风生水起，英国人压根就认不出来自武夷山和安溪的乌龙有何区别，因此，安溪人也开始有了自己的小算盘，准备打造出自己的自主品牌。只不过，以安溪做低廉绿茶的传统，过往的茶名自然不能再用了，所以新茶还需一个新名称好做品牌包装。很快，“铁观音”这个名号就开始在闽地和东南亚慢慢打出名号，并传入台湾掀起一波热潮。

据传，铁观音这个名号的由来，还是有典故的呢。不妨，我们先来看看这个小故事。据传在安溪尧阳有位叫魏荫的老茶农，一生勤勤恳恳专注侍弄茶叶，倒也温饱不愁。只是天有不测风云，有一天他家走火了。一般人遇上走火，首先抢救的自然是家财物资。但是这魏荫却是个虔诚的佛教徒，因此在火情中他首先抢救出来的，竟是一尊观音像。并在自家废墟上先为观音娘娘搭了个小佛堂，才开始动手重建家园。这番虔诚的举动不意外地感动了天上的菩萨。为了助他重振家业，在1725年的一个晚上，观音菩萨在夜里给魏荫托了个梦。梦中，菩萨引导魏荫到茶山上，指着一株茶叶告诉他：“此茶乃神品，望汝惜之。”菩萨话音刚落，一声惊雷便将魏荫震醒了，咀嚼着菩萨梦中的教诲，扛起锄头就往菩萨指引的地方去。果然，在那里他寻得一株形貌特别的茶树。只见这株茶树叶芽紫红肥壮，植株青翠欲滴。惊喜万分的魏荫连忙摘下茶叶带回焙制。果然，以这株茶制作的茶叶香气馥郁，茶汤甘鲜醇厚，一入口仙气盈腔，让人神清气爽。魏荫忙将这神茶繁育到自家茶山上，视若珍宝。他观这茶叶，黑红似铁，又因是那观音菩萨托梦寻得，便取名“铁观音”。

传说故事总能勾起人们的好奇与兴致，但是现实往往要平实得多。就比如这铁观音名字得由来吧，与菩萨扯上关系，便可以让铁观音在佛教氛围浓厚的闽地、东南亚快速得流传起来。但是，关于“铁观音”这名字真正的来历却渐渐被人们遗忘了，毕竟它太普通了。据考据“铁观音”的称谓大约源自地名。因为安溪有座铁矿山，还有座观音山，这两座山头都是安溪境内的产茶圣地。闻这两座茶山的名称，“铁观音”的名字来源显而易见了。

武夷岩茶是半发酵茶，集红茶、绿茶功效于一身。色泽油润，内质香郁，味醇香甘，汤色清橙红，茶汤金黄，叶底绿叶红边，叶瓣边缘红艳，呈绿叶红镶边状。武夷岩茶以其独特的“岩骨花香”著称，突出表现在会分解脂肪，减肥健美等方面，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效。武夷岩茶品种繁多，依据国家标准(GB/18745—2006)，通常将武夷岩茶分为大红袍、肉桂、水仙、名枞、奇种五大系列。其中，大红袍是武夷岩茶的代表，以其独特的岩韵和浓厚的桂花香气而著名“，素有香不过肉桂”“醇不过水仙”“韵不过大红袍”之称。

安溪铁观音，源自中国福建安溪，是中国十大名茶之一。它以其独特的兰花香和“七泡有余香”的特点闻名。它属于半发酵乌龙茶，经过萎凋、摇青、做青、揉捻、烘焙等一系列工艺，形成了独特的“绿叶红镶边”的外观。铁观音的汤色金黄明亮，滋味醇厚回甘，是许多茶友的心头好。

八马茶业是铁观音十三代传人、国家级非物质文化遗产代表性传承人创立品牌，是一家从事基地种植、生产加工、出口与内销的全产业链茶叶企业。公司及所属子公司相继取得了“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“首家深圳老字号企业”、连续5年被评为“深圳连锁经营30强”等荣誉和称号，是国家茶叶标准化技术委员会委员单位。作为国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人创立品牌，八马将已有近300年历史的铁观音技艺凝练成八道制茶工艺，并以二十四定律严制好茶，其中安溪铁观音已连续14年全国销量领先；并获得安溪铁观音、武夷岩茶 连续3年原产地茶企纳税双第一。连续12年获评农业产业化国家重点龙头企业，连续3届获评“中国茶（叶）行业标志性品牌”，连续7年入选“中国品牌价值500强。

铁观音以95.7的品牌指数位居榜首，其次是品牌指数为94.5的黄金桂，金萱乌龙以93.3的品牌指数位列第三，凤凰单从排名第四且品牌指数为92，冻顶乌龙排名第五、品牌指数91.7，武夷岩茶以90.6的品牌指数排在第六，大红袍以89.5的品牌指数位列第七，东方美人以88.3的品牌指数排名第八，武夷水仙以87.1的品牌指数排在第九，而武夷肉桂以86.8的品牌指数位居第十。

“正宗”这个概念往往与历史渊源、文化传承和地理标志等因素相关。从历史渊源来看，武夷岩茶作为乌龙茶的发源地之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。而安溪铁观音则在借鉴武夷岩茶工艺的基础上，创新和发展了自己的特色。从文化传承和品牌影响力来看，安溪铁观音在现代茶产业中占据了重要地位，具有较高的品牌知名度和市场影响力。

然而，真正的“正宗”并非绝对，而是与个人的品味和体验密切相关。正如一位茶友所说：“正宗性”是一个主观的概念，每个人对茶的喜好和理解都不同。与其争论哪个更正宗，不如亲自品尝和体验，形成自己的判断。无论是武夷岩茶的“岩骨花香”，还是铁观音的“兰花香”，它们都是中国茶文化的重要组成部分，各自承载着独特的历史和文化价值。