在家轻松做司康：四款经典与创意配方详解

在家轻松做司康：四款经典与创意配方详解

司康（Scone）是一种源自苏格兰的传统烘焙点心，常见于英式下午茶。它的制作方法多样，可以根据个人口味调整甜咸风味和添加不同配料。

司康的历史渊源可以追溯到大航海时代，最初由葡萄牙传入英国，并在苏格兰地区逐渐发展成型。关于司康的名字，有说法认为它来源于苏格兰的“司康之石”（Stone of Scone），这是苏格兰国王加冕的地方。另一种说法认为它可能源自盖尔语的sgonn，意为“大口吃”。司康最初是穷人家吃的食物，表面粗糙，用未加工过的燕麦粉在圆形铁板上烘焙而成，后来才逐渐演变成现在精致的模样，成为广受欢迎的英式下午茶点心。

材料

• 低筋面粉：150g - 200g
• 盐：1g - 2g
• 细砂糖：30g - 50g
• 泡打粉：3g - 8g
• 黄油：45g - 50g（冷冻切块）
• 鸡蛋液：1个
• 淡奶油或牛奶：30g - 60g
• 蔓越莓干、葡萄干等（可选）：30g - 50g

做法

1. 将低筋面粉、盐、细砂糖和泡打粉混合过筛，加入冷冻黄油块，用手搓至细沙状。
2. 在另一个碗中搅拌鸡蛋液与淡奶油/牛奶，根据喜好加入蔓越莓干等配料。
3. 将湿性材料倒入干性材料中，轻轻揉成面团，避免过度操作。
4. 包裹保鲜膜后冷藏20分钟至1小时。
5. 冷藏后的面团擀平，用模具切割成型，表面刷蛋液。
6. 烤箱预热至170°C - 180°C，烘烤20-30分钟至金黄色。

以下是三种创意咸口司康的食谱：

1. 芝士罗勒培根司康

• 中筋面粉：260g
• 糖：40g
• 盐：2-3g
• 泡打粉：6g
• 黄油：70g
• 牛奶：110g
• 鸡蛋液：50g
• 芝士片：6片
• 培根：150g
• 罗勒酱：50g
• 松子仁：30g
• 菠菜：80g
• 芝士粉：10g

做法：

1. 菠菜焯水切碎，培根煎熟切碎备用。
2. 将粉类、糖、盐混合均匀，加入硬质黄油块，用搅拌机处理成细粒。
3. 加入液体材料及菠菜、培根碎，搅拌均匀。
4. 切割整形后，表面涂蛋液，撒芝士片，烤箱175°C烤20分钟。

2. 椒麻肉粒核桃司康

• 中筋面粉：260g
• 糖：40g
• 盐：3g
• 泡打粉：6g
• 黄油：70g
• 牛奶：130g
• 鸡蛋液：50g
• 花椒碎：3g
• 黑胡椒：2g
• 辣椒粉：5g
• 广式腊肠粒：适量
• 核桃仁：30g

做法同上，但无需额外装饰。

3. 香葱火腿肉松司康

• 中筋面粉：260g
• 糖：40g
• 盐：3g
• 泡打粉：6g
• 黄油：70g
• 牛奶：130g
• 鸡蛋液：50g
• 葱花：15g
• 火腿粒：40g
• 肉松：40g
• 白芝麻：20g

做法同上，可根据需要调整配料比例。

司康在口味和外观上的创新，结合现代饮食趋势。例如，台湾的抹茶红豆、乌龙茶口味，健康低糖趋势，如使用优格，外酥内软的糕点，拥有层次分明的口感，百香果優格司康，香氣濃郁，口感外酥內鬆～家人吃後愛不釋手，是很適合當早餐或下午茶的小點心，以及馅料多样化，如肉松香肠、椰枣等。

司康的传统搭配是果酱和奶油，创新搭配则有自制鲜奶油和特色果酱。饮品搭配方面，茶和咖啡都是不错的选择。保存方式上，可以冷藏或冷冻后回烤。

• 可根据口味调整面粉种类（如杏仁粉、可可粉），增添风味层次。
• 添加蔓越莓干、巧克力片等配料时，注意控制总量不超过10%。
• 使用中筋面粉会增加酥脆感，需相应调整其他材料用量。
• 司康出炉后冷却食用最佳，也可重新加热恢复口感。

通过以上基础配方和变化，你可以轻松在家制作出美味多样的司康，无论是搭配红茶还是咖啡，都是绝佳的选择！