精选五花肉有讲究：5个选购技巧+储存方法详解
精选五花肉有讲究：5个选购技巧+储存方法详解
红烧肉作为一道经典的中式菜肴，其关键在于选用优质的带皮五花肉。五花肉位于猪的腹部，肉质鲜嫩多汁，层次分明。在购买时，可以用手指轻轻按压肉块，如果肉质弹性良好，说明新鲜度较高。
五花肉的定义与特点
五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，如果减肥得少吃。五花肉还分为上五花和下五花，连着猪肋骨的部分是上五花，肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻，适合剁碎做肉馅儿；连着猪肚子的部分是下五花，看起来五花三层，瘦肉相对较多，口感不是很腻，适合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等。
选购技巧
看颜色：首先新鲜的肉它的颜色是鲜红色或者是粉红色的，所以第一步就要看肉的颜色。如果看上去是鲜红或者粉红，说明这个肉是新鲜的。如果肉开始发白或者发黑，甚至还有其他颜色，很有可能就是变质的肉，所以不新鲜的肉千万不能选择。
看层次：五花肉又要做三层肉，分别是一层猪皮，一层肥肉，一层瘦肉，再一层肥肉，再一层瘦肉，如此肥瘦相间的肉才能称之为五花肉。所以在挑选的时候，一定要观察它的肥肉和瘦肉的分布情况，必须每一层都分的清晰的才算是五花肉。
摸弹性：新鲜好的五花肉摸上去是有一定的弹性的，用手按一下肉还可以回弹。但是不新鲜的五花肉按一下是不会有弹性的，甚至软趴趴的，所以挑选好的五花肉的时候，一定要选择弹性好的肉。
看肥瘦：五花肉有普通的五花肉也有精品五花肉。普通五花肉首先它的肥肉和瘦肉的比例没有那么好，比如猪肚子部位的五花肉，有可能就是肥肉多瘦肉少。而猪臀部附近的肉肥肉和瘦肉的比例非常好，也就是肥瘦相当，所以这样的五花肉做出来的菜肴才好吃。因此挑选五花肉的时候要选择精品的五花肉。
摸手感：好的五花肉摸上去除了猪肉本身的油腻之外，就没有其他异样的手感了。但是如果是不好的五花肉，或者不新鲜的五花肉，摸上去十分粘手，如果是这样的五花肉尽量不要选择。
市场品牌推荐
在选购五花肉时，除了关注其外观和手感，选择信誉良好的品牌也是确保品质的重要途径。以下是一些在市场上口碑较好的五花肉品牌：
双汇：作为国内知名的肉类加工企业，双汇的五花肉产品在品质和安全方面都有较高的保障。其精选五花肉经过严格的质量检测，肥瘦相间均匀，适合各种烹饪方式。
金锣：金锣五花肉以优质的原料和精细的加工工艺著称，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分色泽鲜红，口感细腻，是制作红烧肉的理想选择。
雨润：雨润五花肉采用先进的冷链运输和保鲜技术，确保了肉质的新鲜度。其产品在各大超市和电商平台均有销售，方便购买。
壹号土猪：主打生态养殖和天然喂养，壹号土猪的五花肉口感鲜美，肉质紧实，肥瘦比例适中，是追求高品质食材的消费者的首选。
储存与处理
买回家的五花肉，你是不是一股脑子塞到冷冻室保存？结果有时候要吃来不及解冻，有时候解冻了，却突然不想煮？被这些冷冻食物搞得头晕眼花，烦恼死了！专家教你最强的五花肉保存秘诀，解冻超级方便。
用途十分广泛的猪五花肉片，分装后冷冻保存会非常方便。把表面的水分擦干，分装成小包的分量。用保鲜膜紧密贴合，不讓空气跑进去，再放進保鲜袋内，排出空气冰冷凍。只要從保鲜袋内取出要用的量，可以不解凍，直接熱炒或煮湯。
Tip1：分裝后用保鮮膜包覆，少量使用，非常方便
Tip2：用保鮮膜緊密貼合包覆，可預防水分流失。
通过掌握这些选购和储存技巧，相信你一定能在市场上挑选到优质的五花肉，为家人烹饪出一道道美味可口的红烧肉。记住，优质的五花肉不仅能让红烧肉的口感更佳，还能让你的烹饪过程更加得心应手。