珍珠米肠粉，健康美味在家做

珍珠米肠粉，健康美味在家做

珍珠米肠粉以其健康无添加的特点受到大家的喜爱。只需准备珍珠米、水和其他简单调料，就能在家轻松做出美味的肠粉。跟着幽兰美食的详细步骤，从泡米、打浆到蒸制，每一个环节都清晰明了。不仅操作简便，还能保证每一口都是新鲜健康的享受。快来试试吧，让你的早餐或午餐变得更加丰富多彩！

珍珠米是一种西欧引进品种，具有高营养价值和广泛的适应性。其蛋白质含量为11.8%，外观晶莹剔透，形似珍珠。此外，珍珠米的秸秆是牛羊的优质饲料，每亩可产1万公斤绿色秸秆，含糖量高，口感甘甜。

1. 准备材料：

• 珍珠米100克
• 水300克
• 生菜丝、猪肉末50克、鸡蛋1个、香葱适量

2. 泡米：将珍珠米提前浸泡2-3小时，使其充分吸水。

3. 打浆：将泡好的珍珠米和水一起放入搅拌机中，打成细腻的米浆。

4. 准备蒸盘：在蒸盘底部刷一层油防粘。

5. 倒入米浆：将米浆倒入蒸盘并摇匀，加入肉末、生菜丝和葱花。

6. 蒸制肠粉：大火蒸至肠粉变白透明（约2分钟）。

7. 卷起切段：用刮板铲起肠粉卷起，切成小段装盘。

1. 炒香蒜末：锅中放少许油，爆香蒜末后加豆瓣酱、酱油翻炒。

2. 调味勾芡：加少量水、盐，勾薄芡煮沸。

3. 淋上麻油：关火后滴入几滴麻油和胡椒粉提味。

相比市售肠粉，自制肠粉有以下优势：

1. 安全放心：自己控制食材质量，无添加剂。
2. 灵活多样：可以根据个人口味调整馅料和酱汁。
3. 经济实惠：批量制作成本更低。
4. 新鲜健康：现做现吃，保留更多营养。

• 米浆稀稠度影响口感，可适当调整水量。
• 蒸制时间不宜过长，以免肠粉失去弹性。

按照以上方法，就能轻松做出新鲜美味的肠粉，满足奶奶的需求！