只需3种调料，7步做出完美盐水鸡肝

只需3种调料，7步做出完美盐水鸡肝

细腻幼滑的盐水鸡肝怎么做？这份经典小菜的做法非常简单，只需要盐、花椒和干辣椒，再加上一点耐心，就能做出美味的盐水鸡肝。这道菜非常适合春节期间准备，可以随吃随取，是家庭聚餐的理想选择。

盐水鸡肝的用料

• 鲜鸡肝 400克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 1个
• 盐 20克
• 开水 200毫升

盐水鸡肝的做法

步骤1：清洗鸡肝

将鲜鸡肝剪掉血囊和筋膜，反复冲洗干净。

步骤2：浸泡鸡肝

用冷水没过鸡肝，冷藏浸泡12～24小时，中途换水数次。再次清洗鸡肝直至水清澈。

步骤3：煮鸡肝

鸡肝用至少6倍的冷水没过，不加锅盖，开小火徐徐加热40分钟左右。这一步时间非固定，需要注意观察，当鸡肝逐个浮起来，水马上接近沸腾时离火。

步骤4：清洗煮熟的鸡肝

用热水再次洗净鸡肝。

步骤5：腌制鸡肝

在密封容器里放入盐、花椒和辣椒，倒进开水，然后将鸡肝放入焖浸。

步骤6：冷藏腌制

等冷却后盖好盖子，或封保鲜膜。放入冰箱冷藏腌制12小时后。入味就可以直接或切片吃了！

步骤7：保存

冷藏最多可以保存5～7天。

烹饪技巧

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