河南人究竟多爱吃面？盘点河南的8大名面，地道好吃，吃的就是这味儿！

河南人究竟多爱吃面？盘点河南的8大名面，地道好吃，吃的就是这味儿！

河南，作为“中原粮仓”，小麦产量约占全国四分之一。河南人对面食的热爱，不仅体现在日常饮食中，更凝结成独特的面食文化。从常见的捞面条到闻名遐迩的烩面，再到历史悠久的卤面，每一道面食都凝聚着河南人的智慧和情感。今天，就让我们一起来盘点一下河南的八大名面，感受这传承千年的味道。

捞面条

炎炎夏日，河南人最爱的午餐是什么？不是凉皮、米皮，而是捞面条。捞面条是河南最常见的面食之一，也是最地道的家乡味道。

捞面条的做法非常简单，面条一定要是自家的手擀面，最常见的卤菜莫过于西红柿豆角炒鸡蛋了，再来上几片嫩荆芥，十香菜蒜汁往上一浇，香味立马就上来了，连吃两大碗才过瘾！

烩面

如果说河南街头哪种类型的饭店最多？那一定非烩面馆莫属了，上至星级饭店，下至街头小门面，几乎都有烩面在卖！烩面可以说是河南的一张美食名片，到河南如果不吃烩面，那你真的就白来了！

河南的烩面做法极其讲究，底汤一定要用羊骨头加上一些中草药熬足时辰，汤色奶白，面条需要手工做胚，现吃现拉，配菜多用粉条、黄花菜、黑木耳、千张丝，最后撒上香菜，香味扑鼻，一口面一口糖蒜，甭提多过瘾了！

卤面

河南人过生日的时候，不一定要吃蛋糕，但是一定要蒸上一锅卤面，卤面就是河南人的生日面！据说卤面起源于东汉时期，距今已经有上千年的历史，因其食用方便，还被称为是“世界上最早的快餐”！

卤面做法相对复杂一点，需要先把龙须面放在蒸锅里蒸至8分钟，然后把卤菜连同汤汁一起倒入面条里，搅拌均匀，再次上锅复蒸，让龙须面完全吸收汤汁！最常见的卤面配菜莫过于黄豆芽、五花肉和豆角了！吃卤面的时候，一定要配上鸡蛋汤才过瘾！

焖面

在河南地区有这一样一种面条，因为外观酷似卤面，总有朋友容易把二者混为一谈，其实它们是两种不同的做法，它就是焖面！

卤面条是把面条蒸到半熟跟菜拌在一起再蒸熟，用的面条是细面条，而焖面是直接把湿面条铺在菜上去焖熟，不需要二次复蒸，相比之前焖面的口感更加软糯一些，但是吃起来也相对更加油腻一些。

炒面

说起炒面，可能有些朋友会讲其它地方也有，那么河南地区的炒面究竟有何不同呢？在其它地方，炒面一般是用蒸熟的面条二次炒制而成的，但是河南的面条却是用生面条直接炒的！

河南老式炒面，先把锅加热，倒入植物油，然后把生面条平摊在锅里，煎至面条金黄酥脆，炒菜的时候略带汤汁，把煎好的面条放在锅里，稍微焖下，然后抖散拌匀即可。这样做出来的炒面口感焦脆，越吃越香！

芝麻叶糊汤面

芝麻叶糊汤面可以说是河南最不起眼的一种面了，一般是自己家里食用的，很少用来招待朋友，因为在河南人看来它有点不上台面儿！

但是，随着近些年来大家饮食观念的改变，芝麻叶糊汤面也开始重出江湖，走上了大雅之堂，河南的街头小巷到处可以看到芝麻叶杂面条的小店，就连一些大饭店也开始把它作为主食，酒后来上一碗，滋补养胃，浑身都非常舒坦！

粉浆面条

在河南的小吃摊经常会见到这样一种面条，软软糯糯的，非常适合老人和孩子食用，摊位一般都不大，一个三轮车，一个大保温桶装面条，再来上一些佐料瓶，这边是粉浆面条最常见的营销方式！

粉浆面条的浆水是用豌豆浆发酵而成的，里边的面条一定要煮的非常软烂，再加上一些芹菜叶，佐料通常有芹菜丁、黄豆、小咸菜、韭黄酱、芝麻酱等，价格也非常的便宜，5块钱就能吃上一大碗！

红薯面条

小时候经常听家里的长辈讲关于红薯的故事，红薯由于易成活，产量高，被老一辈誉为灾荒年间的“救命粮”。关于红薯的吃法，很多人的可能只知道烤红薯或者红薯粥，但是对于红薯面条却是知之甚少！

红薯面条是用红薯粉和面粉制作而成的一种面条，吃起来带着一丝丝红薯的甘甜味，是现在很多农家乐备受欢迎的特色美食！红薯面条常见的吃法有两种，一种是凉拌吃，一种则是炒着吃，两种吃法可以说是各有千秋！

河南的面条种类还有很多，比如板面、饸饹面等等，所以以后再讲河南的面条，可不要再说只有捞面条和汤面条了！