贵阳美食探秘：民俗风味大集合

贵阳美食探秘：民俗风味大集合

贵阳，这座充满民俗风情的城市，不仅有着美丽的自然风光，还藏着众多令人垂涎的美食。从街头巷尾的小吃丝娃娃、豆腐圆子，到餐馆里的招牌酸汤鱼，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴。跟随我们的脚步，一起探索贵阳的美食地图，品味地道的民俗风味，感受这座城市独有的魅力。

酸汤鱼作为贵阳的招牌菜，其历史可以追溯到宋元时期。据《宋史·地理志》记载：“黔州，……其俗嗜酸，以鱼肉为之，谓之鲊。”这里的“鲊”，即今日之酸汤鱼，其历史之悠久，足以见证贵州人民对美食的独到见解和烹饪技艺的传承。

老凯俚酸汤鱼是贵阳著名的连锁店，以其独特的酸汤鱼闻名。店内环境充满苗族氛围，时常有歌舞表演，服务周到，能够根据顾客需求提供个性化建议。酸汤鱼是贵州美食的代表，辣和酸是贵州食物的基调，辣能去湿气，酸则是因为以前贵州缺盐，用酸来提味。老凯俚酸汤鱼的菜品丰富，包括豆腐圆子、苗家拌米皮、小炒黄牛肉、红糖糍粑、青岩卤猪脚等。

肠旺面的主要原料是猪大肠、新鲜猪血旺和擀制的鸭蛋面条，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的特点。肠旺面之于贵阳，就如热干面之于武汉、刀削面之于大同、小面之于重庆。每一个贵阳人心中都有关于肠旺面的排行榜。

南门口肠旺面是贵阳最出名的肠旺面之一，上过湖南卫视《天天向上》的肠旺面，店内装修大气，营业至深夜。红油看着很辣，但吃起来香而不辣，汤鲜面劲，面条入口口感脆爽，肥肠软糯油弹性，血旺滑嫩，可以搭配上少许折耳根，味道更是诱人！

糯米饭用酱油拌过，颗颗分明但又不硬，配料简单，辣酱是灵魂，脆哨是点睛之笔。萝卜丁清爽解腻，整体口味偏甜。该店每天早上六点摆摊，八点多收摊，去晚了可能吃不上。

六广门毛阿姨糯米饭位于贵州省贵阳市云岩区沙河街138号，距离地铁轨道交通1号线北京路D口步行670米。该店环境是路边弄堂里的一个小摊，但每天都排长队。糯米饭用酱油拌过，颗颗分明但又不硬，配料简单，辣酱是灵魂，脆哨是点睛之笔。萝卜丁清爽解腻，整体口味偏甜。该店每天早上六点摆摊，八点多收摊，去晚了可能吃不上。

薄饼包裹萝卜丝、折耳根等蔬菜，淋上酸汤料汁，清新爽口。丝娃娃是贵阳特色小吃，因其形状酷似婴儿的襁褓而得名。制作时，将薄如蝉翼的面皮铺开，放上各种蔬菜丝，如萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝等，再淋上特制的酸汤料汁，最后将面皮包裹成筒状，形似襁褓中的婴儿，故名“丝娃娃”。

思恋丝娃娃是贵阳著名的丝娃娃店，位于贵阳市云岩区沙河街138号，距离地铁轨道交通1号线北京路D口步行670米。该店环境是路边弄堂里的一个小摊，但每天都排长队。丝娃娃薄饼柔软，蔬菜丝新鲜爽脆，酸汤料汁酸辣适中，整体口感清新爽口。

此外，贵阳还有许多其他值得一试的小吃，如豆腐圆子、糕粑稀饭、手搓冰粉、青岩猪脚等。这些美食不仅满足味蕾，还能让你深入体验贵阳的独特魅力。贵阳的美食文化源远流长，每一道菜都凝聚着历史的味道和民族的智慧。无论是酸汤鱼的酸辣鲜香，还是肠旺面的劲道爽滑，亦或是糯米饭的软糯可口，都让人回味无穷。如果你有机会来到贵阳，不妨亲自品尝这些地道美食，感受这座城市的独特魅力。