花溪牛肉粉：一碗传承百年的贵阳味道

花溪牛肉粉：一碗传承百年的贵阳味道

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新华网

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http://www.gz.xinhuanet.com/20240329/214929a2a8a14115b1cf6a46fd8b06ed/c.html

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https://news.qq.com/rain/a/20240930A080V500

3.

https://www.sohu.com/a/844196584_122006510

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https://www.sohu.com/a/846282311_121975612

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https://news.qq.com/rain/a/20240329A02C8E00

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-12-22/doc-ineahhpi1069210.shtml

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https://m.36kr.com/p/3056786009816841

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https://www.newsavour.com/restaurants/detail/1893/

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https://www.lpsw.cn/liupanshui-delicacy/36.html

花溪牛肉粉是贵阳最具代表性的特色小吃之一，其历史可追溯至清朝年间。选用上等黄牛、精制米粉与多髓牛骨，精心熬制成鲜浓原汤。米粉滑嫩，牛肉鲜嫩多汁，汤底醇厚，再加上酸莲花白的酸爽与芫荽的清新，每一口都是味觉的极致享受。无论是本地居民还是外来游客，无不为其美味所倾倒。快来贵阳，亲自品味这份地道的贵州美味吧！

据考证，贵阳本地牛肉粉的起源可以追溯到清代，而以花溪牛肉粉命名的门店，最早出现在20世纪70年代末。此后，短短数十年间，花溪牛肉粉这一美味从地摊、排档发展到以店面为主，并逐步扩散到省外各大城市，甚至走向大洋彼岸。

花溪牛肉粉的制作工艺考究，选用上等黄牛、精制米粉与多髓牛骨，精心熬制成鲜浓原汤。米粉滑嫩，牛肉鲜嫩多汁，汤底醇厚，再加上酸莲花白的酸爽与芫荽的清新，每一口都是味觉的极致享受。

花溪牛肉粉的特色在于其独特的风味和口感。爽滑可口的米粉、滋味醇厚的牛骨汤底，铺上卤牛肉片、炖熟的牛肉丁和腌制入味的酸莲花白，放入各色配料，不仅是本地人舌尖上的美味，更是不少外地人到贵阳必尝的贵州风味。

近年来，花溪区以牛肉粉产业为切入点，工业化思维谋篇布局，推动生态特色食品产业标准化生产，在“接二连三”中实现高质量发展。2022年8月，贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司应运而生，担当起花溪区牛肉粉产业的“链主”企业，随后，启用中央厨房，建设酸粉（米粉）生产项目和预包装产品生产线，满足市场高品质、个性化、多样化的消费需求。

1. 王记花溪牛肉粉：位于花溪十字街，是花溪牛肉粉的发源地之一，以其传统口味和优质服务深受顾客喜爱。

2. 飞碗花溪牛肉粉：同样位于花溪十字街，与王记并称为“红蓝CP”，以其独特的风味和创新的经营方式吸引着大量食客。

3. 国营花溪牛肉粉：作为花溪牛肉粉产业化的先锋，现已在贵阳市内开设多家分店，包括青岩古镇、经开、云岩、南明、观山湖等地，全面建起花溪牛肉粉产业发展的“基本盘”。

“一碗花溪牛肉粉，养胃又养心”，来自铜仁市的游客常青，曾在贵阳读大学，是花溪牛肉粉的“铁杆粉丝”，“每次来十字街吃牛肉粉，味蕾之外还有更多的惊喜，花溪的山水风光和人文风情，都让人过目不忘，久久回味。”

2020年，花溪牛肉粉制作技艺入选贵阳市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录；2021年6月，江西省南昌市举办的第一届中国米粉节上，花溪牛肉粉跻身2021年消费者喜爱的十大米粉之一。花溪区深挖饮食文化价值潜力，持续不断推介生态特色美食名片，花溪牛肉粉正受到越来越多人的青睐。