呼伦贝尔烤全羊，冬天必打卡的美食🔥

呼伦贝尔烤全羊，冬天必打卡的美食🔥

冬天的呼伦贝尔，银装素裹，千里冰封。在这片广袤的草原上，有一种美食，不仅温暖了人们的胃，更凝聚着蒙古族千年的文化传承——那就是呼伦贝尔烤全羊。

烤全羊，蒙语称“昭木”，是蒙古族最尊贵的宴客佳肴。据史料记载，烤全羊是成吉思汗最喜爱的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。这种传统而古老的风俗，对于蒙古族以及各民族来说是皇廷盛宴，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

呼伦贝尔烤全羊的制作工艺十分讲究。首先，要选择膘肥体壮的二岁左右绵羊作为原料。宰杀后挖除内脏，用水洗净胸腔、腹腔。在腹腔和后腿、五叉等肉层较厚的部位，用刀割开小口，然后填进各种佐料腌渍入味，外皮涂抹适量麻油和酒，准备烤制。

下一步用挂钩挂好整只处理好待烤的全羊放入炉内，砖砌而成的烤炉似穹庐状。将全羊放入炭火烤炉。用这种慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金红油亮，而皮下的肉鲜嫩酥香，油而不腻。烤好的全羊出炉后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，在羊脖子上系一条红绸带，嘴上叼着绿色的香草，先摆上桌让客人欣赏，待客人过目赞美后，举行烤全羊仪式，后由专人在客人面前将烤全羊割成小块。分给客人享用。

烤全羊不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。在食用前，会举行隆重的开羊仪式。席间不仅有蒙古族朋友介绍隆重的开羊仪式，还要选出王爷王妃给全羊仪式剪彩，在烤全羊的背上划上一个十字，并割下一块上好的肉献给王爷王妃，仪式完毕蒙古厨师熟练地把全羊分成小块，盛在盘中分给各位贵宾享用，席间有蒙古歌舞表演，蒙古才艺展示，供游人全身心的融入浓浓的草原文化盛宴中去。

在呼伦贝尔，想要品尝正宗的烤全羊，推荐前往当地知名的草原餐厅。这些餐厅不仅提供美味的烤全羊，还能让你亲身体验到完整的烤全羊仪式。想象一下，在寒冷的冬夜，与家人朋友围坐在温暖的蒙古包里，品尝着香气四溢的烤全羊，感受着蒙古族的热情好客，这样的体验，一定会成为你难忘的回忆。

冬天来呼伦贝尔，一定要尝尝烤全羊。这不仅仅是一次味觉的盛宴，更是一次文化的洗礼。当烤全羊端上桌的那一刻，你品尝到的不仅是羊肉的鲜美，更是蒙古族人民的热情与好客。这份来自草原的礼物，绝对值得你亲自来感受！