冬季滋补神器：羊肉汤怎么做？
冬季滋补神器：羊肉汤怎么做？
随着冬天的到来，天气变得越来越冷，一碗热腾腾的羊肉汤成了许多人的心头好。羊肉汤不仅美味，还具有丰富的营养价值。羊肉性温，具有温中健脾、益气养血等功效，能够改善冬天寒冷对机体的侵袭，缓解胃寒、肾阳虚、气血虚弱等情况。此外，羊肉富含优质蛋白质和矿物质，如铁、锌等，这些成分能够增强免疫系统功能，帮助抵御寒冬中的病毒和细菌。
羊肉汤的制作步骤
选材
选择新鲜的羊腿肉和羊骨头是制作美味羊肉汤的关键。羊腿肉里面肥肉不多，更多的是筋和肌肉，这样的肉质炖出来之后汤色漂亮还不会过于肥腻。羊骨头一般选用扇子骨或者筒骨都可以，买回来之后先将羊肉切成大一点的块，块头的大小，只要您的锅能炖得下就行，别切的太碎，羊骨从中间用刀背砍断露出骨髓。
泡水
将羊肉和羊骨分别放入冷水中，泡水每隔半个小时换一次冷水，要泡两个小时左右。全部泡好之后放入冷水锅中焯水，焯水的时候放一点姜片，大火煮开后撇掉上面的血沫子，之后再煮5分钟，捞出用热水洗净上面的血沫子。
炖煮
炖煮之前先将锅子烧热，把大块的羊肉放入锅中，把表面稍微的煎一煎，煎到表面微微变干，往里面倒入开水。调料不用放太多，只需要放入姜片花椒白芷香叶就可以，想要汤色浓白加水之后，把所有的羊骨头全部加进去，先用大火炖煮45分钟，火力一定要开到最大，这样可以让汤色变得浓白诱人，等到烫熬白了之后再把它转成中小火，继续炖一个小时，把肉汁炖酥烂，把骨髓融到汤中。
调味
全程大概需要炖，煮两个小时左右，出锅前10分钟再加入盐，也可以再加一点点白胡椒粉，味道会更香，炖煮好之后，将羊肉捞出用刀切片放在一旁备用，吃的时候碗中放入小葱香菜。将羊汤盛入碗中，烫一点粉丝加两片青菜，再切上几片羊肉，不管是当做汤品还是用来泡馍都非常的香。
实用小贴士
去除膻味：使用小茴香是去除羊肉膻味的关键。只需1克的小茴香便能大幅度减少羊肉的膻味，同时增添独特的香气。
火候控制：炖煮羊肉汤时，先用大火将汤煮至浓白，再转小火慢炖，这样既能保持汤色洁白，又能使羊肉更加酥烂。
调味时机：盐应在羊肉完全炖熟后再加入，这样既能保持肉质的鲜嫩，又能避免肉质变硬。
搭配食材：可以加入白萝卜、红枣等食材，既能增加营养价值，又能改善口感。
食用注意事项
禁忌人群：发热、牙痛、口舌生疮、口吐黄痰、体内有积热人群不宜食用。对于消化功能较弱的人群，羊肉的总量一餐不宜摄入过多，避免不消化造成腹胀不舒服。
搭配建议：吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、青笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。
食用量：对于普通人群，冬天偶尔喝一碗热腾腾的羊肉汤还是不错的，不过要注意肉也要吃，同时搭配一些蔬菜。
一碗热乎乎的羊肉汤，不仅能驱散冬日的严寒，还能为身体补充丰富的营养。无论是寒冷的早晨还是夜晚，这碗羊肉汤都能给你带来满满的温暖和幸福感。赶快动手试试吧！