景德镇牛骨粉：从宋朝传承至今的制作秘诀

景德镇牛骨粉：从宋朝传承至今的制作秘诀

最近，《舌尖上的中国》再次掀起了一股美食热潮，其中一期特别介绍了景德镇的传统美食——牛骨粉。这种美食以其独特的烹饪方法和丰富的口味深受当地人喜爱。今天我们就来学习一下如何在家也能做出地道的景德镇牛骨粉，让你足不出户就能品尝到瓷都的独特风味。

牛骨粉是景德镇的传统美食，有着悠久的历史。相传，早在宋代时期，景德镇的陶瓷工人就发明了这道美食。他们将牛骨和米粉巧妙结合，创造出这道既美味又营养的佳肴。经过千年的传承和发展，牛骨粉已经成为景德镇饮食文化的重要代表之一。

准备食材

制作牛骨粉的主要食材包括新鲜牛骨、米粉、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，以及盐、胡椒粉等调味料。

炖煮牛骨

1. 将新鲜牛骨洗净，切成适当大小的块状。
2. 在锅中加入足够的水，放入牛骨，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入八角、桂皮、香叶等香料，转小火慢炖2-3小时，直到牛骨变得软烂入味。

煮米粉

1. 在另一个锅中烧开水，将米粉放入锅中煮至熟透但仍有嚼劲。
2. 将煮好的米粉捞出，用冷水冲洗，防止粘连。

组合装盘

1. 将炖煮好的牛骨和汤汁倒入碗中。
2. 将煮好的米粉铺在牛骨上。
3. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

在景德镇，有许多著名的牛骨粉店铺，其中樊氏正宗牛骨粉老店和吴记牛骨粉最受欢迎。樊氏正宗牛骨粉老店位于抚州弄老街，环境质朴，人气旺盛，需排队等候。吴记牛骨粉则以其地道风味吸引着众多食客。

一碗正宗的景德镇牛骨粉，不仅是一道美食，更凝结着景德镇千年的文化记忆。当你品尝着这碗鲜美的牛骨粉时，仿佛能感受到景德镇陶瓷工人的智慧和匠心。无论是作为早餐还是夜宵，牛骨粉都是景德镇人生活中不可或缺的一部分。现在，你也可以在家中尝试制作这道美食，感受景德镇的独特魅力。