温中散寒助养生，胡椒使用全攻略

温中散寒助养生，胡椒使用全攻略

夏季养生的关键在于祛除体内寒湿，而胡椒作为一味常用中药材，具有温中散寒、消痰解毒的功效，是夏季养生的理想选择。

胡椒的药用价值

中医认为，胡椒性味辛、性热，归胃、大肠经，功擅温中散寒，下气，消痰，解毒。可用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。并解食物毒。

明代的缪希雍在《本草经疏》中记载：“气味俱厚，阳中之阳也。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘，以致脏腑不调。痰气逆上，辛温暖肠胃而散风冷，则痰气降，脏腑和，诸证悉瘳矣”。

对于阳虚之人，脾胃虚寒之人日常饮食中加入一些胡椒，可以振奋阳气，提升脾胃运化功能，祛除寒湿。这对提升正气，抵抗外邪，非常有好处。

使用方法与禁忌

适用人群

• 阳虚、脾胃虚寒之人：特点是舌头胖大，舌苔厚腻，有齿痕，舌头上唾液多，身体怕冷，容易疲倦，胃和肚子胀，没有胃口，大便容易不成形等。
• 湿气重时：即使身体没那么阳虚，如果赶上湿气比较重的天气，也可以隔三差五地使用，量不必大，尤其是如果发现自己舌苔有点厚腻，胃口不佳，食欲不振。

禁忌人群

• 阴虚有热之人：舌质很红，舌苔薄或者没有舌苔，烦躁，容易发火，口干舌燥，这样的人一般不建议使用。但如果赶上湿气特别重的天气，可以偶尔使用，湿气去掉，就要随时滋阴。

使用注意事项

• 《本草备要》载：“多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏”。
• 《随息居饮食谱》载:“多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，发疮损目”。
• 现代医学研究也认为，服少量胡椒有增进食欲的作用，而大量服之则刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛。

胡椒食疗方

白胡椒炖猪肚

• 材料：猪肚500g，白胡椒10g，精盐适量。
• 做法：将白胡椒在微火中煸炒出香味，加适量水，再将猪肚切丝后放入砂锅内，小火炖1小时以上，直到猪肚丝软烂，加盐调味即可。
• 功效：猪肚补脾胃，合胡椒共奏温中散寒、健脾补虚之功。

白胡椒羊肉汤

• 材料：羊肉150g，胡椒10g，陈皮6g，生姜15g，精盐适量。
• 做法：先将羊肉洗净切块，起锅爆香。然后把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮1~2小时，调味食用。
• 功效：羊肉补肝明目、温补脾胃、补血温经，陈皮行气除胀满、燥湿化痰、健脾和中，生姜温中散寒，合胡椒共奏温中助阳、散寒止痛的功效。

胡椒生姜汤

• 材料：胡椒粉3克、生姜30克。
• 做法：煎汤服用。
• 适合人群：脾胃虚寒，反胃、恶心、呕吐者。

胡椒炖鸡蛋

• 材料：鸡蛋1~2个、黑胡椒少许。
• 做法：清水煮荷包蛋，出锅前撒上胡椒粉即可。
• 适合人群：上热下寒或脾胃虚寒者。

宋嫂鱼羹

• 材料：龙利鱼200克，鸡蛋2个，冬菇（干）5个，木耳（干）5克，火腿30克，竹笋1小段，生姜、小葱适量。绍酒、生抽、食盐、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉、花生油少许，鸡汤1罐。
• 做法：
  ①龙利鱼切片，放入绍酒、食盐、葱结、生姜片稍腌制备用；香菇、木耳泡发后切丝备用，鸡蛋打匀备用，火腿、竹笋切细丝；剩余的生姜切丝，葱白切段，葱绿部分切丝。
  ②龙利鱼片上锅蒸熟，挑起葱结和生姜片，用勺子把鱼肉压碎。
  ③热油起锅，放入葱白炒出香味，倒入鸡汤、绍酒煮沸后挑出葱白，加入笋丝、火腿丝、香菇丝、木耳丝和少许生抽，待再次煮沸。
  ④加入鱼肉，最后用食盐和鸡粉调味，生粉勾薄芡；再次煮沸后把蛋液淋入锅中，加入醋和胡椒粉即可。
• 点评：宋嫂鱼羹以其鲜、香、酸、辣的味道引动着大家的味蕾，流传了800多年之久。夏天炎热，胃口会没那么好，这个时候用这种酸辣的食物容易醒胃。而且夏天有时候会贪吃冰凉食物或多吹空调，导致中焦脾胃虚寒，这里加了胡椒粉，暖中焦脾胃最合适不过。

胡椒的历史渊源

胡椒自古就是药食两用的香料药物，但胡椒能致目疾这一点古人并未意识到。李时珍最早发现，并首次将其载入了《本草纲目》。原文大意是：李时珍从小就喜欢吃胡椒，家里做菜都喜欢用胡椒。他自幼体弱多病，尤其好发眼病。每年都发，每次发病短则十天、半月，长则数月、半年，年年如此。其父李言闻虽是名医，却也束手无策。据说李时珍三次乡试不中皆与病目有关。故而他对此病深痛恶绝，遂下决心学医济世，为民除疾。

李时珍从医后，经过潜心研究，终于发现自己年年犯眼疾皆与胡椒有关，停食胡椒后眼疾没有再犯过。偶尔再食一二粒胡椒，眼疾又会发作，感觉眼睛发蒙、发涩，停止食用后眼疾就又自己痊愈了。胡椒致眼疾与其药性辛热的特点有关，故多食会导致上火，以致出现眼疾，尤其是热性体质的人更是如此。现代医学研究也认为，服少量胡椒有增进食欲的作用，而大量服之则刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛。