美食厨房｜东北锅包肉

美食厨房｜东北锅包肉

锅包肉是东北菜中的一道经典名菜，以其独特的酸甜口感和酥脆的外皮而广受欢迎。无论是节日聚餐还是日常餐桌，它都是不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来学习这道东北名菜的正宗做法吧！

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的里脊肉。将里脊肉放入水中浸泡，去除血水。

腌制肉片

将洗净的里脊肉切成薄片，加入适量的盐和料酒进行腌制。

上浆

准备一些淀粉，加入少许水搅拌均匀，然后将调好的淀粉糊均匀地裹在里脊肉片上。

炸制

1. 将锅加热，倒入适量的油，油温达到五成热时，放入裹好淀粉的里脊肉片。
2. 刚开始不要急于翻动肉片，待其定型后再进行翻动。
3. 第一次炸至定型后捞出，静置片刻。
4. 进行二次复炸，直到肉片呈现金黄色，捞出控油。

调制酸甜汁

取适量的白糖和白醋，按照个人口味调和成酸甜汁备用。

炒制

1. 另起锅，加入少量油，放入姜丝和蒜片炒香。
2. 倒入之前调好的酸甜汁。
3. 加入炸好的里脊肉片，快速翻炒均匀。
4. 最后加入萝卜丝和葱丝，翻炒几次后即可出锅。

成品

一道色香味俱全的锅包肉就完成啦！金黄酥脆的外皮，酸甜可口的内里，绝对能让你在亲朋好友面前大显身手，成为餐桌上的焦点。