红烧肉真的有害心血管健康？最新研究告诉你答案

红烧肉真的有害心血管健康？最新研究告诉你答案

引用

公众号

等

16

来源

1.

https://news.qq.com/rain/a/20240913A02OC400

2.

https://post.smzdm.com/p/arr2gexq/

3.

https://www.sohu.com/a/810694624_121124705

4.

https://news.sohu.com/a/845827924_121948387

5.

https://news.qq.com/rain/a/20240911A0994300

6.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28124193

7.

https://zhidao.baidu.com/index/?word=%E4%B8%80%E5%9D%97%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89%E6%9C%89%E5%A4%9A%E5%B0%91%E5%8D%A1%E8%B7%AF%E9%87%8C&from=qb&samplow_val=-1

8.

https://news.sohu.com/a/842743901_121956423

9.

https://news.qq.com/rain/a/20240216A01R2L00

10.

https://www.jd.com/pccontent/511113

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/107333406/

12.

675bdd7e000000000102b1c7

13.

675abaac000000000603db94

14.

675d68d4000000000402b1f6

15.

675cd370000000000700d359

16.

https://do-food.com/dishes-hongshaorou/

红烧肉一直被认为是不健康的食品，但最新研究表明，适量食用红烧肉并不会对心血管健康造成负面影响。事实上，红烧肉中的脂肪成分在烹饪过程中会发生变化，使得其对心血管健康的影响并没有想象中那么严重。然而，也有研究指出，大量食用红肉会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。因此，适量食用红烧肉，并保持多元、均衡的饮食才是关键。

红烧肉不仅美味，还富含多种营养成分。猪肉是红烧肉的主要原料，含有丰富的优质蛋白，有助于肌肉修复、组织生长及免疫系统强化。此外，红烧肉中还含有亚油酸等不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。同时，红烧肉富含B族维生素（如烟酸）以及铁、锌等矿物质，能改善贫血并增强免疫力。

香港大学李嘉诚医学院的研究人员荟萃分析了43项脑血管疾病研究和23项糖尿病研究，发现大量食用红肉会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。具体数据显示，每天多吃50克加工红肉，患心血管疾病风险增加26%，患糖尿病风险增加44%；每天多吃100克未加工红肉，患心血管疾病风险增加11%，患糖尿病风险增加27%。这项研究样本量大，随访时间长，具有较高的可信度。

为了减少红烧肉的油腻感，可以通过以下烹饪技巧来实现：

1. 焯水：将五花肉切成小块，用开水焯水，可以去除一部分油脂。
2. 炒糖色：用小火炒糖色，至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
3. 加入香料：加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
4. 搭配蔬菜：在红烧肉中加入豆腐乳，可以增加鲜味，同时豆腐乳中的酸性物质可以帮助分解脂肪，降低油腻感。

中国营养学会推荐，成年人每天动物性食物的摄入量为120g～200g，其中畜禽类的摄入量为50g～75g，作为畜肉的红肉，每天摄入量不能超过50g。因此，适量食用红烧肉是安全的，但需要注意控制摄入量。

除了控制红肉摄入，还需要注意整体饮食结构的均衡。主食摄入过多会转化为甘油三酯储存在体内，从而导致血脂升高。同时，油炸食品也是升高血脂的元凶。因此，建议适量食用红烧肉，同时搭配蔬菜，增加膳食纤维和维生素的摄入。

总之，红烧肉可以适量食用，但需要注意烹饪方法和摄入量，同时要保持均衡饮食。通过合理搭配和适量摄入，可以使红烧肉成为餐桌上的一道既美味又健康的佳肴。