红烧排骨，家庭聚会的顶流美食

红烧排骨，家庭聚会的顶流美食

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https://news.sohu.com/a/844116044_121924582

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https://news.qq.com/rain/a/20241014A0820700

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https://www.163.com/dy/article/JIGT3VT105565D6E.html

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https://post.smzdm.com/talk/p/ag58qnpd/

5.

https://post.smzdm.com/p/aovdnmzr/

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/2e08476a04c7513a3852ddc29708aa8f.html

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https://www.sohu.com/a/802571555_122017462

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https://m.douguo.com/cookbook/3322783.html?ssc=0&usc=0&td=0.html

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https://masterchefworks.com/braised_beef_short_ribs

在中国人的餐桌上，有一道菜总是能成为聚光灯下的主角，它就是红烧排骨。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏季，这道菜总能带来满满的幸福感。它的肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁，每一口都让人回味无穷。在家宴上，红烧排骨总能成为焦点，吸引所有人的目光。

红烧排骨的魅力在于其独特的口感和丰富的层次感。选用新鲜的猪排骨，经过焯水去腥，再与冰糖糖色、酱油共炒，接着加入大料慢炖，为排骨注入浓郁的酱香。如此简单的烹饪方式，却能激发出肉质的鲜香和骨头的浓郁，令人忍不住再三夹菜。

选购排骨时，要注意区分前排、中排和后排。前排排骨肉少骨多，口感鲜嫩，适合炖汤；中排排骨肉质饱满，口感均衡，适合多种烹饪方式；后排排骨肉多骨少，口感较瘦，适合炖煮和红烧。这些信息对于选购和烹饪排骨非常有帮助。

材料：

• 排骨500克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒2汤匙
• 酱油3汤匙
• 老抽1汤匙（调色）
• 冰糖2汤匙
• 八角2颗
• 桂皮1小段
• 香叶2片
• 清水适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

1. 排骨切块，焯水后洗净备用。
2. 热锅放油，加入冰糖炒至深棕色，放入排骨翻炒至上色。
3. 加入生姜、大葱、料酒、酱油、老抽及香料，翻炒均匀。
4. 倒入清水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮40分钟至肉质酥烂。
5. 最后收汁，加盐调味即可出锅。

材料：

• 排骨500克
• 土豆2个
• 香叶、八角、冰糖适量
• 生抽、老抽、料酒各1勺
• 葱姜适量

步骤：

1. 排骨焯水去腥，捞出沥干；土豆切块备用。
2. 锅中少许油，煎排骨至两面变色，烹入料酒翻炒。
3. 加入葱姜、香叶、八角、冰糖及生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 倒入开水没过排骨，小火炖煮20分钟。
5. 放入土豆和盐，继续炖煮15分钟。
6. 大火收汁，撒上葱花即可装盘。

1. 选购排骨时，要注意区分前排、中排和后排。前排排骨肉少骨多，口感鲜嫩，适合炖汤；中排排骨肉质饱满，口感均衡，适合多种烹饪方式；后排排骨肉多骨少，口感较瘦，适合炖煮和红烧。
2. 焯水是去除排骨腥味的关键步骤，一定要用冷水下锅，加入姜片和料酒。
3. 炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊发苦。
4. 炖煮时要用小火，让排骨慢慢吸收汤汁的味道，变得酥烂入味。
5. 收汁时要不断翻炒，避免糊锅，同时让排骨表面裹上浓郁的酱汁。

红烧排骨的魅力不仅在于舌尖的满足，更在于它让人感受到家的温暖。每一次盛上这道菜，仿佛都是在与家人分享一段温馨的故事。无论是大人还是小孩，一口下去，嘴边浮现的都是小时候的味道。在这些美味背后，排骨的每一种做法交织着家庭成员之间的情感交流。可以说，制作红烧排骨是一种乐趣，更是一种把爱带入厨房的表达。期待在不久的将来，更多的人能够在家庭的餐桌上找到属于自己的那些美好记忆，继续传承与分享这份美味！