生吃快炒：让大白菜留住更多维生素C

生吃快炒：让大白菜留住更多维生素C

冬天到了，大白菜成了餐桌上的常客。你知道怎么吃才最健康吗？除了常见的炖煮，其实生吃白菜心儿才是留住最多维生素C的方法哦！只需简单的蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道极佳。另外，急火快炒也是保留维生素C的好办法。赶紧试试这些神仙吃法，让你的冬天充满健康活力！

大白菜不仅价格亲民，而且营养丰富，是冬季养生的必备食材。中医认为，白菜入胃、大肠经，具有解热除烦、养胃生津、通利二便等功效。现代研究发现，白菜营养价值很高，含有丰富的钙、锌、硒等矿物质和维生素C、维生素B等，膳食纤维也很丰富，能够促进消化液分泌，有利于食物的吸收和消化，具有润肠通便的作用。此外，有研究发现，常吃大白菜可起到抗氧化、抗衰老、防癌的作用。

生吃：留住最多维生素C

最适合生吃的是最嫩的白菜心儿。将白菜心切细丝，加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道极佳。把辣椒油换成小米辣，又是另外一种辣的刺激，不妨也试试。

急火快炒：保留维生素C的好方法

急火快炒是保留维生素C的不错吃法。以醋熘白菜为例：将大白菜的菜帮和菜叶分开，先炒菜帮，更加入味，避免菜帮没炒熟或菜叶太软烂。烹入料汁的时候，可以沿锅边慢慢淋一圈，这样可以减淡醋味，同时保留锅气和香气。

生吃白菜心儿

1. 准备材料：最嫩的白菜心儿
2. 将白菜心切细丝
3. 加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜
4. 拌匀即可食用

急火快炒白菜

1. 准备材料：大白菜、陈醋、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、干淀粉、食用油、花椒粒、小葱、蒜子、干辣椒
2. 将大白菜的菜帮和菜叶分开
3. 锅烧热后加入食用油
4. 加入花椒粒爆香
5. 先加入白菜帮翻炒
6. 再加入白菜叶翻炒
7. 沿锅边淋一圈陈醋
8. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味
9. 用水淀粉勾芡
10. 出锅前撒上葱花

大白菜的这两种吃法不仅保留了最多的维生素C，还能让你品尝到大白菜最鲜美的口感。无论是清爽的生吃，还是香脆的急火快炒，都能让你在寒冷的冬天感受到满满的健康活力。赶紧试试吧！