秋冬进补首选：板栗炖鸡，苏辙都点赞👍

秋冬进补首选：板栗炖鸡，苏辙都点赞👍

随着秋冬季节的到来，气温逐渐下降，人体需要更多的能量来抵御寒冷。在这个时候，进补成为许多人的重要选择。而在众多秋冬补养菜品中，板栗炖鸡以其独特的营养价值和美味口感，成为了最受欢迎的传统食谱之一。这道菜不仅简单易做，而且富含多种营养成分，特别适合中老年人食用。难怪古代文学家苏辙都为之点赞，写下“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方”的诗句。

板栗，被誉为“百果之王”，其营养价值和功效令人瞩目。现代营养学研究发现，板栗富含蛋白质，能够帮助身体修复和生成组织。其中的脂类物质多为单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，具有抗氧化、预防心脑血管疾病的作用。此外，板栗中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

板栗的营养价值远不止于此。它还含有丰富的维生素C，能促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。维生素B1和B2则有助于改善口腔溃疡和皮肤粗糙等症状。更值得一提的是，板栗中的矿物质如钙、磷等，对强筋壮骨大有裨益，特别适合中老年人食用。

板栗炖鸡，这道在中国餐桌上流传千年的经典菜肴，将板栗和鸡肉的营养价值完美融合。鸡肉富含优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，易于消化吸收。同时，鸡肉中的不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇，是“三高”患者的理想选择。

制作板栗炖鸡并不复杂。首先，准备鸡肉100克，板栗15-20粒，生姜5克，枸杞10克。将鸡肉切成块状，在开水中焯水后放入汤锅。接着，依次加入枸杞、板栗和生姜，倒入适量高汤。大火烧开后转小火煲煮约1小时，最后调入精盐、味精和鸡精即可食用。

这道菜的功效显著。鸡肉能益气补血，改善脾胃虚弱；生姜发汗散寒、止呕解毒；枸杞补肾益精、养肝明目；板栗则益气补肾，对大便稀软有治疗作用。对于体乏气短、肾虚腰痛的人群，板栗炖鸡无疑是一道极佳的滋补佳肴。

虽然板栗炖鸡营养丰富，但秋冬进补也需要遵循科学原则。广东省名中医邹旭强调，冬季进补应因人而异，根据个人体质选择适宜的食材。同时，进补要循序渐进，不能盲目求快。此外，保持饮食均衡也非常重要，在进补的同时，还要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以维持身体的正常运转。

对于体质一般的女性，冬季进补更需谨慎。一位小红书用户分享了自己的经验：在断食期间，由于摄入热量不足，出现了睡眠质量下降、掉发增多等气血不足的症状。因此，她建议在秋冬季节，早餐一定要吃主食，补充足够的碳水化合物；上午可以饮用阿胶黄芪精；午餐则应补充红肉和内脏；下午喝补血糖水；晚餐多吃菠菜、胡萝卜等蔬菜。这样的饮食安排既能满足身体的能量需求，又能有效补充气血，避免虚不受补的情况发生。

秋冬季节，不妨尝试制作一道板栗炖鸡，让这道传统美食为你的健康助力。但请记住，进补并非越多越好，科学合理的饮食结构才是保持健康的关键。在享受美食的同时，也要关注身体的反应，适时调整饮食方案。愿你在秋冬季节里，既能享受到美食带来的愉悦，又能收获健康的身体。