海鲜处理需谨慎：石头鱼刺伤和创伤弧菌感染的风险警示

海鲜处理需谨慎：石头鱼刺伤和创伤弧菌感染的风险警示

近日，一则“2岁幼童感染创伤弧菌面临截肢”的新闻登上热搜，引发广泛关注。这起事件再次敲响了海鲜处理安全的警钟。无独有偶，长沙一名厨师在处理石头鱼时也不幸被鱼刺扎伤，紧急送医。这些案例提醒我们，海鲜虽美味，但处理不当可能带来致命风险。

石头鱼是世界上最毒的鱼类之一，其背鳍上的尖刺与毒腺相连，一旦刺入人体，就会迅速注入致命毒液。研究显示，石头鱼毒液中含有多种致命性毒素，包括神经毒素和细胞毒素。这些毒素能有效抑制免疫细胞的增殖与活化，导致剧烈疼痛、麻痹甚至呼吸困难。更令人震惊的是，低至10毫克的毒液就可能致死，且目前针对这种毒素的解毒剂仍相对有限。

创伤弧菌是一种广泛存在于河海交界水域、近海及海底沉积物中的致病菌，常寄生于鱼、虾、牡蛎等海洋生物中。这种细菌的感染途径多样，既可通过皮肤伤口直接感染，也可通过食用含有海洋细菌的海产品而感染。创伤弧菌的毒性极强，潜伏期短，平均仅为24小时。感染者初期可能出现皮肤肿胀、疼痛等症状，若不及时治疗，病情会迅速恶化，导致肌肉坏死和败血症，严重时甚至需要截肢或引发多脏器功能衰竭。

为了预防石头鱼刺伤和创伤弧菌感染，专家建议在处理海鲜时务必采取以下安全措施：

1. 佩戴防护手套：处理海鲜时应佩戴防水手套，避免直接接触可能带有细菌或毒素的海产品，减少皮肤被刺伤的风险。

2. 谨慎选购：购买海鲜时应注意选择外观完整、色泽鲜艳、无异味的新鲜产品，避免购买来源不明或已破损、变色的海鲜。

3. 低温储存：采购的海鲜应尽快放入冰箱冷藏或冷冻，尽量在短时间内食用，避免因长时间暴露在室温下而滋生细菌。

4. 规范加工：清洗和处理海鲜时，应确保使用专门的刀具和砧板，并在使用后及时清洁消毒。同时，避免将海鲜汁液溅到其他食物或伤口上。

5. 充分烹饪：食用海鲜前应确保其充分煮熟、蒸透。高温可以有效杀死细菌、病毒以及寄生虫的虫卵，是最方便经济的消毒灭菌方法。

6. 及时处理伤口：如果不慎被海鲜刺伤，应立即用清水冲洗伤口，并用酒精进行消毒。若出现皮肤疼痛、瘙痒、肿胀等症状，应立即就医，并告知医生最近接触海鲜的历史。

海鲜虽美味，但安全永远是第一位的。通过了解石头鱼和创伤弧菌的危险性，并采取正确的预防措施，我们才能真正享受海鲜带来的美味，同时保护自己和家人的健康。