春季养生必吃的8道清淡菜品，从食材到做法全解析

春季养生必吃的8道清淡菜品，从食材到做法全解析

春季是养生的好时节，清淡饮食是春季饮食的重要原则。本文精选8道适合春季食用的清淡菜品，从食材到做法，为你提供全面的健康饮食指南。

香菇炒西兰花

• 食材：西兰花一朵、鲜香菇七八个、大蒜

• 做法：

  1. 西兰花洗干净，起锅烧水，水开后加盐，油，把西兰花倒进去烫一下！不超过40秒捞出。西兰花一定要烫，不然不容易熟
  2. 再起锅烧油，油热后先把香菇放里面煸炒，炒出香气后放大蒜，再把西兰花倒入翻炒
  3. 加一勺薄盐生抽，半勺蚝油，一点盐，翻炒几下，再兑入水淀粉即可。加水淀粉是为了保持点润湿感，同时又让酱汁紧紧包裹食材，吃起来更有味道！

豌豆瘦肉鸡蛋汤

• 食材：豌豆、嫩豆腐、瘦肉、鸡蛋、姜丝

• 做法：

  1. 瘦肉清洗干净切成片，加入食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
  2. 嫩豆腐切成小块，豌豆粒清洗干净，鸡蛋打入碗中搅散备用。
  3. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
  4. 再次起锅烧油，油热后放入豌豆粒和姜丝翻炒几下，再放入适量清水，煮开后放入嫩豆腐煮三分钟。
  5. 时间到，再放入鸡蛋和食盐，最后放入瘦肉煮熟即可出锅开吃。

土豆胡萝卜炒牛肉

• 食材：牛肉、胡萝卜、土豆

• 做法：

  1. 牛肉清洗干净切成条，加入生抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
  2. 土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝，土豆丝清洗掉淀粉备用。
  3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉条翻炒片刻，炒熟后盛出备用。
  4. 再次起锅烧油，油热后放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一会儿，炒软后加入食盐和蚝油调味，倒入牛肉翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。

芦笋口蘑炒牛肉

• 食材：芦笋、口蘑、牛肉、蒜末、姜丝

• 做法：

  1. 牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、生抽、蚝油、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
  2. 芦笋清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
  3. 清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入牛肉一起翻炒均匀，炒至牛肉变色后，盛出备用。
  4. 切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑一起煸炒，炒软口蘑后，再加入芦笋和牛肉一起翻炒均匀。
  5. 接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蕨菜炒腊肉

• 食材：蕨菜、腊肉、蒜末、干辣椒

• 做法：

  1. 腊肉冷水下锅煮十分钟，接着捞出清洗干净，再切成薄片备用，接着切好蒜末和干辣椒。
  2. 清洗干净蕨菜，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入蕨菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
  3. 切好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉大火煸炒，煸炒出多余的油脂，然后加入蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。
  4. 接着加入焯好的蕨菜一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香菇炒肉丝

• 食材：瘦肉、香菇、青红椒、蒜末

• 做法：

  1. 瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
  2. 切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，腌制好的瘦肉丝煸炒油煎，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
  3. 清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着另热锅烧油，油热以后，蒜末蒜末爆香，再倒入香菇煸炒油煎，一直煸炒至香菇变软。
  4. 然后加入青红椒和炒好的瘦肉一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蒜泥盐水鸡肝

• 食材：新鲜鸡肝一份、料酒适量、新鲜葱姜、香叶、八角、白芷、花椒、桂皮、茴香、食盐、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油

• 做法：

  1. 起锅倒入冷水，加入料酒、葱、姜，然后放入清洗干净的鸡肝，大火煮开，用勺子撇去血沫，继续煮2分钟后捞出洗净备用。
  2. 另起锅放凉水，加入料酒、葱、姜及各种香料和食盐，放入鸡肝，煮开后盖上盖子，大火煮2分钟，之后关火焖30分钟。
  3. 调一个料汁，碗中放蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀备用。
  4. 鸡肝焖入味后，捞出控水，摆入盘中，淋上调好的料汁即可享用。

豌豆肉丝汤

• 食材：豌豆、猪里脊肉、盐、生抽、料酒、胡椒粉

• 做法：

  1. 准备适量的嫩豌豆，1块猪里脊肉，猪里脊肉冲洗后切成薄片，再切成细丝，装入碗中加入适量的盐，生抽，料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下。
  2. 豌豆剥开去掉外壳，取出豆粒，做汤要比较鲜嫩的豌豆，放水里清洗一下捞出控水。
  3. 锅里倒入适量清水烧开，再放入肉丝，用筷子把肉丝划散，煮开后撇出肉汤表面的浮沫，再煮2分钟左右，把肉丝煮熟，下入准备好的豌豆继续煮1分钟。
  4. 然后开始调味，放入胡椒粉，盐，搅拌均匀，不需要太多调味品，已经很鲜了，这汤鲜美清爽可口不油腻，十几分钟就能喝上，汤鲜豆香肉嫩，全家人都说好。

本文原文来自网易