餐厅级香煎鸡扒在家就能做，6步教你掌握关键技巧

餐厅级香煎鸡扒在家就能做，6步教你掌握关键技巧

香煎鸡扒是家庭烹饪中一道受欢迎的西式快餐。要做出金黄香酥、多汁柔嫩的鸡扒，掌握一些关键技巧至关重要。本文将通过详细步骤指导你如何在家轻松制作完美鸡扒。

煎鸡扒的准备工作

1. 选材：选择新鲜的鸡胸肉，厚度均匀，这样煎出来的鸡扒才会一致地熟成。
2. 松弛：将鸡胸肉从冰箱中取出，放在室温下松弛20分钟，这样可以确保肉质更加嫩滑。
3. 敲打：使用肉锤轻轻敲打鸡胸肉，可以让肉质变得更加柔软。
4. 腌制：在鸡扒中加入适量的盐、黑胡椒粉，按摩使调味料均匀铺开。按需可添加一些迷迭香、蒜粉等香料增添风味。腌制至少20分钟。

煎鸡扒的具体步骤

1. 平底锅预热：在煎鸡扒之前，需要将平底锅预热至中火，直到锅热气腾腾。
2. 加油：向热锅中加入适量的橄榄油，涂抹均匀。
3. 摆放鸡扒：待锅中油温升高后，轻轻放下腌制好的鸡扒，不要移动，让其自然受热。
4. 煎制：让鸡扒在一面煎至金黄色，大约需要3-4分钟，这取决于鸡扒的厚度。随后翻转至另一面，并另煎3-4分钟。
5. 控制火候：如果鸡扒很厚，可在两面金黄后转小火，盖上锅盖继续煎制至完全熟透。
6. 检验成熟度：最好使用温度计来检验内部温度是否达到了73°C。没有温度计的情况下可以观察肉汁是否清澈即可。

煎鸡扒的技巧

1. 平均受热：在煎的过程中不要频繁翻动鸡扒，以确保每面都能均匀受热。
2. 保持多汁：煎制完成后，不要立即切开，让其在盘中静置3-5分钟，这样能够让肉汁重新分布，使鸡扒更加多汁。
3. 切片技巧：切鸡扒时沿着肉纹斜45度角切片，这样可以确保口感更加嫩滑。
4. 食用搭配：最后，为了更好地享受鸡扒的美味，可以搭配一些清爽的时蔬沙拉或者蒸熟的蔬菜食用。

煎鸡扒不难，但想要做到外焦内嫩，既充满肉汁又带有香料的轻微香气，就需要以上提到的步骤和小技巧。按照这些步骤腌制、煎烤，相信你可以在家制作出餐厅级别的香煎鸡扒。学会后，不妨尝试不同的香料和腌料，让你的鸡扒味道更加多样化。