冬日做红烧肉：苏东坡的家传配方与现代演绎

冬日做红烧肉：苏东坡的家传配方与现代演绎

“无竹令人俗，无肉使人瘦”，这是苏东坡的一句名诗，也道出了他对美食的热爱。作为一位美食家，苏东坡不仅留下了无数脍炙人口的诗篇，还创制了一道流传千古的美食——东坡肉。今年冬天，不妨跟着这位大文豪的脚步，全家一起动手做红烧肉吧！

相传，苏东坡在杭州任知州时，对烹饪颇有研究，尤其擅长烹制猪肉。他创制的东烧肉，以其独特的烹饪方法和浓郁的味道，深受当地百姓的喜爱。东坡肉的原型是徐州回赠肉，苏东坡在徐州任知州时，曾带领百姓抗洪救灾，百姓为感谢他，纷纷杀猪宰羊相赠。苏东坡将收到的猪肉烹制成红烧肉，回赠给百姓，这道菜因此得名“回赠肉”。后来，苏东坡将这道菜带到了杭州，并进行了改良和创新，最终形成了今天我们所熟知的东坡肉。

准备食材

• 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位最佳）
• 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等

焯水去腥

将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出肉块用温水洗净并沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现深红色，快速倒入五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀后加热水没过肉块。大火烧开转小火慢炖约1小时，直至肉质酥软入味。

收汁装盘

开大火收浓汤汁，期间不断翻动防止糊锅。待汤汁浓郁光亮时关火，撒上葱花即可出锅。

在日本的家庭文化中，夫妻一起做饭已经成为了一种常见的家庭活动。日本的家庭文化提倡共享时间和共同劳动，这种合作做饭的方式，不仅能分担家务，还能加深夫妻间的默契。通过分工合作，夫妻双方既能确保饭菜的丰富和美味，也能在做饭过程中互相沟通，增强感情。

在这个寒冷的冬天，不妨和家人一起动手做红烧肉吧！这不仅是一道美食的制作过程，更是一次难得的家庭互动时光。在厨房里，你们可以分工合作，互相配合，让每一环节都充满欢声笑语。当一盘色泽红亮、香气四溢的红烧肉端上桌时，相信你们会感受到满满的成就感和幸福感。

苏东坡曾说：“人间有味是清欢。”在这个冬天，让我们一起感受这份来自厨房的清欢吧！