肉摊老板：聪明人看到这3种排骨，再便宜也不买！里面猫腻真多

肉摊老板：聪明人看到这3种排骨，再便宜也不买！里面猫腻真多

排骨是人们普遍喜爱的食材之一，虽然包含许多骨头但因其属于软骨，吃起来弹性十足，韧劲儿适中，口感极佳。排骨外层的肉质鲜嫩，并带有浓郁的香气，因此大家常会在日常生活中购买一些排骨，在家里煮成香气四溢的排骨汤，这也是许多人钟爱的味道。

然而，制作美味的排骨汤首先要选择优质的新鲜排骨，以确保成品的鲜嫩和美味。如果在购买时选到不新鲜或质量不佳的排骨，汤的口感将难以令人满意。因此，掌握挑选排骨的方法非常重要。今天我们就来讨论如何挑选排骨。一位肉摊老板曾说：“聪明人看到这三种排骨，再便宜也不会买，因为其中有很多猫腻。”

接下来，让我们来看看如何识别好排骨的技巧。掌握这些技巧后，您在购买排骨时便能选到新鲜美味的食材，煮出的排骨汤自然也会更加美味。老板指出，“聪明人看到这几种排骨，无论多便宜也不买”，因为其中暗藏的猫腻确实不少。

肉量过多的排骨

过去，排骨的价格低于猪肉，但如今由于需求增加，排骨价格反而更高。因此，购买时要小心，如果发现排骨上肉太多，就不要买。这些多余的肉会使性价比降低，排骨用于炖汤时，只需略带些瘦肉即可，这样煮出来的汤才有肉香。如果瘦肉过多，煮后容易变硬且口感不佳，这也会影响排骨汤的整体风味。

表面湿滑的排骨

购买时，不要仅凭直觉选择，而要仔细检查排骨细节。如果排骨摸起来湿滑黏稠，建议不要购买。这可能是注水肉，现在很多人知道注水猪肉会增加重量，但不易察觉。通常是在宰杀之前给猪灌大量水，水分渗入细胞造成水肿，宰后难以识别，但因水分多，表面湿润，我们可以据此判断。

粘手且弹性差的排骨

新鲜排骨略微粘手正常，但若如同有一层黏膜，这样的排骨不新鲜，可能是长时间放置或多次冷冻所致。此外，排骨弹性差，用手按下去不易恢复，甚至有异味，也是新鲜度不足的标志。这样的排骨对身体有害，不宜购买。

因此，买排骨时务必留意以上三种情况，只有排除这些问题，才能选购到新鲜可口的排骨，才能煮出营养丰富的排骨汤。在家挑选时一定要多加检查和注意。