“清明蔗，毒过蛇”！清明前后要这样挑选甘蔗

“清明蔗，毒过蛇”！清明前后要这样挑选甘蔗

“清明蔗，毒过蛇”！这句民间俗语提醒我们，在清明节前后要特别注意甘蔗的安全。随着清明节的临近，甘蔗的销售进入高峰期，但同时也是甘蔗霉变的高发期。如何在享受甘蔗清甜的同时避免食物中毒？请看专业人士的建议。

在库充市场的水果行，几乎每个档口都有甘蔗售卖，分青皮和红皮甘蔗两种。档主介绍说，预计从下周开始，甘蔗又会迎来一波销售高峰。 

水果档主郑女士表示：“清明节人家都是用白色甘蔗，没有人用红色的，青白色的吃了清热，红色的甘蔗没有清热的功效，但是好咬一点，一般会卖到清明过后的半个月。”

水果档主卢先生说：“甘蔗意头好，每年清明节都卖得很好，现在比较当季，过了清明节就少一点，因为雨水多，浸了水的甘蔗会发霉，会有毒性。”

有街坊也表示，春天吃甘蔗可以清热解毒，但在购买时也会细心挑选。

街坊李阿姨分享道：“挑表皮没有爆裂的，如果是爆裂的里面红了，发红就是坏了，就不能再吃了。”

甘蔗一般在每年的中秋节前后上市，销售季可以持续到第二年的清明节前后。但在温暖潮湿的3、4月份，甘蔗容易发生霉变产生毒素，从而引起食物中毒，因此民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。医生表示，当甘蔗发霉变色，出现“红心”或者“黑心”时，就说明甘蔗已经变质，千万不要再食用。

中山市博爱医院全科医学科副主任蔡家骥指出：“霉变的甘蔗会产生一种叫3-硝基丙酸的毒素，这种毒素致死率是很高的，超过50%，它主要表现是起病快，一开始是以消化道症状为主，腹痛、腹泻、恶心、呕吐，严重的病人会出现头晕、抽搐、四肢强直、晕厥过去、生命体征不稳，会危及生命。”

有街坊为了不浪费，会把甘蔗霉变部分砍掉之后再吃，其实，这样也暗藏不小的风险。如果误食了霉变甘蔗导致身体不适，又该怎么正确处理呢？

蔡家骥副主任强调：“把霉变部分砍掉再吃的做法是错误的，所有霉变水果的细胞产生的毒素都会传播到水果果肉处，我们唯一避免中毒的方法就是把这些霉变的水果都扔掉，如果误食，在家中可以做的主要就是催吐，喝大量的温水催吐，但在家中不是很安全，来医院我们会洗胃、导泻，还有一些对症处理。”

那么，如何挑选甘蔗呢？新鲜的甘蔗一般表皮比较光滑，而且带有白霜，摸起来质地比较坚硬，还可以品尝一下甘蔗的味道，如果甘蔗比较清甜爽口，就说明比较新鲜，如果是软的，或者是有酒味、霉味的，就说明已经变质了，这样的甘蔗是不能食用的。

本文原文来自中山广播电视台