创新低脂版麻辣豆腐包子，全麦面皮更健康

创新低脂版麻辣豆腐包子，全麦面皮更健康

低脂麻辣豆腐全麦包子是一道结合了健康饮食理念和传统包子制作工艺的创新美食。通过使用全麦面粉和低脂食材，这道菜不仅保留了传统包子的美味，还增加了膳食纤维的摄入，有助于胃肠蠕动和增加饱腹感。下面将详细介绍这道菜的制作方法和关键技巧。

用料

面粉配比

• 中筋面粉：380克
• 全麦面粉：120克
• 白糖：5克
• 耐高糖酵母：5克
• 温水：270毫升

馅料配比

• 老豆腐：500克
• 辣椒粉+甜椒粉：3勺
• 盐：2-3克
• 味精：0.5勺
• 蚝油：1勺
• 白胡椒粉：2克
• 芝麻油：1勺
• 小葱：4颗

做法

1. 豆腐焯水：将豆腐加一勺盐，焯水2-3分钟去豆腥。
   

2. 调制馅料：将焯水后的豆腐切小块，加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、蚝油、味精和一勺芝麻油，搅拌均匀。小葱在包包子时再放入。
   
   

3. 和面：将中筋面粉、全麦面粉、白糖、酵母和温水混合，揉成光滑的面团。无需发酵。
   

4. 擀皮与包制：将面团搓成长条，分成等大的面剂子，擀成中间厚周围薄的面皮。按照自己的手法依次包好，放在温暖处醒发至1.5-2倍大。
   

5. 蒸制：水开后蒸16分钟，焖5分钟。
   

6. 成品：低脂低卡，麻辣鲜香，松软好吃。
   

烹饪技巧

1. 包子是一次醒发的，包好以后直接醒发1.5-2倍大，轻按压会回弹。
2. 全麦面粉比例不要超过三分之一，多了会影响松软度。

这道低脂麻辣豆腐全麦包子不仅口感麻辣鲜香，而且健康低卡，是追求健康饮食人士的理想选择。通过使用全麦面粉和低脂食材，这道菜不仅保留了传统包子的美味，还增加了膳食纤维的摄入，有助于胃肠蠕动和增加饱腹感。