过期酸奶竟成“毒药”？小心吃坏肚子！

过期酸奶竟成“毒药”？小心吃坏肚子！

近日，多地报道消费者因误食过期酸奶而导致肠胃不适甚至食物中毒的情况。专家提醒，过期酸奶不仅丧失了原有的营养价值，还可能滋生有害微生物，产生有毒物质。尽管有些人认为过期酸奶可以另作他用，但安全起见，还是建议及时丢弃，避免不必要的健康风险。让我们一起关注食品安全，远离“隐形杀手”吧！

酸奶过期后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，这意味着酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽。此外，酸奶在加工、灌装、运输过程中不能保证完全无菌，因此部分仍可能会因为污染而出现霉斑，滋生出大量有害物质。

酸奶的保质期并非绝对的“死亡线”。一般而言，未开封的酸奶在4℃以下冷藏条件下，可以保持相对较长的新鲜。然而，一旦过了保质期，细菌开始活跃，尤其是嗜热链球菌和乳酸菌数量可能会显著增加。想象一下，就像一个小型的生物战场，这些菌群的繁殖速度远超你的预期，过期酸奶中的有益菌可能已经变成了“坏邻居”。

你知道吗？一瓶无辜的酸奶，一旦过了保质期，它的 味道可就不简单了。想知道它会变成什么样子？快来一起揭秘过期酸奶的秘密吧！😱🎉

想象一下，新鲜酸奶应该是那股酸甜适口、醇厚滑溜的滋味，是不是？但如果时间不等人，超过了最佳赏味期，它就开始了一场微妙的化学反应...

刚过期不久，酸奶可能会有一股淡淡的酸味增强，就像水果快烂掉的边缘，有点微妙的发酵味。不过，这时候的酸奶可能还没到无法入口的程度，只是口感可能会略显稀薄，就像在喝一碗没搅拌均匀的酸奶泥。😉。

随着时间推移，酸奶中的乳酸菌开始失去活性，取而代之的是那些不速之客——有害细菌。这个时候，味道可能会变得异常，有点像发霉的奶酪，酸中带涩，还夹杂着一股难以形容的怪味。嗯，这绝对不是你想要的下午茶选择！😱。

如果酸奶已经严重过期，不仅味道变得刺鼻，还可能出现异味，甚至带有氨水味，就像是把化学实验室搬进了你的冰箱。这种时候，别说吃了，闻一闻都足以让人退避三舍。😱🚫。

更重要的是，过期酸奶中的细菌数量飙升，不仅可能导致食物中毒，长期食用还可能影响消化系统。所以，即使酸奶的味道诱人，也请坚守保质期的底线，为了健康，坚决说不！🚫。

12月9日，河南郑州的侯女士在家自制干噎酸奶，结果吃完后呕吐不止：被诊断为细菌超标。

记者采访到当事人侯女士，她表示，当时自己买了干噎酸奶，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着，因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐，其实就是冰箱里细菌超标了。

上述事件曝光后，有网友表示：刚刚买了过滤器和酸奶，刷到感觉天塌了。
也有网友指出：“用洗脸巾制作存在安全风险”“不要和肉类放一起”。

干噎酸奶不建议自制
酸奶要尽早食用

事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。

有些博主、网红分享制作干噎酸奶，会动手过滤酸奶中的乳清。制作的时候一定注意用干净、可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作，就容易有卫生隐患。

尤其是放进冰箱保存后，一定要尽早食用，谨防过期。喝了一杯冰箱中的过期酸奶，严重者可能有生命危险！

此前，浙江28岁的小徐突然出现反复发热、头晕等症状，持续近10天未缓解。此外，他还出现了神志昏迷的情况，随后被紧急送往医院抢救。入院时，他已经出现了脑膜炎和脓毒血症，检查确诊为李斯特菌感染。

让人意想不到的是，导致该小徐出现如此危重情况的罪魁祸首，竟然是冰箱里的过期酸奶。

冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，当食物被解冻后，细菌会随之复活并大量繁殖。

一旦细菌随食物进入我们体内，就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。

赶紧检查冰箱
这类食物扔掉不要吃了

常见的短保质期食物有：

鲜牛奶
新鲜果汁
新鲜的面包、蛋糕
冷鲜肉
冷藏酸奶
生巧克力

短保质期食物
通常需要冷藏保存
保质期一般在30天以内
（面包等烘焙食品除外，
因为冷藏会让淀粉老化）

这类食物的保质期
通常比较严格
只要过了保质期
它们细菌超标的风险会增加
那就不要吃了

这是因为短保质期食物中
的细菌并没有被完全杀死
仍然可以生长
如果超过一定限度
食物就可能会腐坏了

建议第一次尝试干噎酸奶的朋友
尽量选择资质健全、
正规厂家的产品
自制的话一定要注意卫生！

冰箱里的过期酸奶不要食用
尽早丢掉

来源：新闻晨报、警钟

赞

面对冰箱里那瓶"无辜"的过期酸奶，你是否还在犹豫是否该扔掉？这篇文章将带你探究酸奶过期后的安全问题，让你在健康与节约之间做出明智抉择。

酸奶，那酸甜适口的小确幸，偶尔的疏忽总会让人质疑：过期的酸奶真的还能喝吗？别急，咱们一起揭开谜团。

首先，我们要明白的是，酸奶的保质期并非绝对的“死亡线”。一般而言，未开封的酸奶在4℃以下冷藏条件下，可以保持相对较长的新鲜。然而，一旦过了保质期，细菌开始活跃，尤其是嗜热链球菌和乳酸菌数量可能会显著增加。想象一下，就像一个小型的生物战场，这些菌群的繁殖速度远超你的预期，过期酸奶中的有益菌可能已经变成了“坏邻居”。

尽管酸奶中的乳酸菌在发酵过程中会产生酸性物质，抑制有害菌的生长，但过期后，这种优势可能荡然无存。食用过期酸奶，虽然可能不会立即引发食物中毒，但消化系统可能无法有效处理这些增多的菌群，可能导致肠胃不适，甚至过敏反应。因此，从食品安全的角度看，过期酸奶还是谨慎为妙。

如果你是个“酸奶控”，为了防止浪费，记得定期检查冰箱里的存货。如果发现酸奶即将过期，不妨尝试低温冷冻，这样能暂时减缓细菌繁殖。不过，冷冻过的酸奶口感可能不如新鲜，解冻后最好尽快食用。当然，最好的解决办法还是养成定期清理过期食品的好习惯，毕竟，健康才是第一位的。

综上所述，过期酸奶并非完全不能喝，但风险确实存在。为了健康，建议大家遵循“宁为玉碎不为瓦全”的原则，还是把那些冒险的机会留给更安全的食物吧。记住，健康是一生的投资，不要为了节省那一点酸奶而牺牲了健康保障。所以，下次遇到过期酸奶，果断地说再见，让新鲜的酸奶继续陪伴你的餐桌吧！

在大多数国家和地区，销售过期食品是违法的。尽管某些情况下轻微过期的酸奶可能仍然安全食用，但从法律和食品安全的角度来看，不建议消费过期产品。

食品安全无小事，过期酸奶虽小，但关乎健康。让我们提高警惕，定期检查冰箱，及时处理过期食品，为自己和家人的健康把好关。记住，健康面前，不要心存侥幸！