巴氏奶和UHT奶有何不同？四招教你选购好牛奶

巴氏奶和UHT奶有何不同？四招教你选购好牛奶

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面对市面上琳琅满目的牛奶产品，消费者该如何选择适合自己的产品？本文将从牛奶的消毒方式、选购要点和常见误区三个方面，为你提供一份实用的牛奶选购指南。

巴氏消毒法和UHT（超高温瞬时灭菌）是目前市场上两种主要的牛奶消毒方式，它们在处理温度、保质期和口感上都有显著差异。

巴氏消毒法采用较低温度（72-85℃）长时间加热（10-15秒），能较好保留牛奶的营养和口感。但这种处理方式无法杀死所有微生物，因此巴氏奶需要全程冷链运输和储存，保质期通常只有几天。

UHT则采用高温（135-145℃）短时间（4秒）加热，可以杀死所有微生物，达到商业无菌状态。因此，UHT奶可以在常温下保存，保质期长达1-6个月。

1. 看配料表：真正的纯牛奶配料表应该只有“生牛乳”这一项。如果看到其他添加剂，比如水、糖、香精等，那就要小心了，这可能不是纯正的牛奶。

2. 关注营养成分：蛋白质含量是衡量牛奶品质的重要指标。国标规定，纯牛奶每100mL蛋白质含量不得低于2.8g。但优质牛奶的蛋白质含量往往更高，比如4.0g/100mL以上的，营养更丰富！

3. 看保质期和储存条件：巴氏奶需要冷藏且保质期短，适合每天购买饮用。UHT奶则可以常温保存，保质期长，适合囤货。

4. 根据个人需求选择：如果你注重口感和营养，可以选择巴氏奶；如果你需要长期保存或经常外出，可以选择UHT奶。

1. 脱脂牛奶更健康？：脱脂牛奶的脂肪含量确实更低，但同时也去除了部分脂溶性维生素和CLA（共轭亚油酸）。全脂牛奶的营养价值可能更高。

2. 高钙奶值得买吗？：普通牛奶的钙含量已经很高（约107mg/100mL），高钙奶仅比普通牛奶高10%左右，不是必选。

3. 调制乳和含乳饮料：调制乳虽然也以牛奶为主要原料，但添加了其他成分，营养价值低于纯牛奶。含乳饮料则更像是饮料，营养价值更低，不建议作为日常饮用的牛奶。

选择牛奶时要综合考虑营养、口感、便利性等因素，选择最适合自己的产品。无论是巴氏奶还是UHT奶，只要符合国家标准，都是安全的。关键是要根据自己的需求和条件，做出明智的选择。