从51起事件看全球食品安全：生物污染占比近七成

从51起事件看全球食品安全：生物污染占比近七成

2023年第四季度，全球共发生51起食品安全事件，其中生物危害最为常见（34起），包括单增李斯特菌、沙门氏菌等致病菌污染；化学危害（8起）涉及铅、黄曲霉毒素等有害物质；物理危害（7起）如塑料、玻璃碎片混入食品；过敏原问题（2起）则涉及谷蛋白和牛奶未声明。这些事件涉及多种食品种类，包括乳制品、零食、水果、水产品、肉类、蔬菜等。信息主要通过欧洲食品和饲料快速预警系统（RASFF）和INFOSAN成员国报送。

这些数据再次敲响了食品安全的警钟。食品安全问题不仅关乎个人健康，更是公共卫生的重要组成部分。据世界卫生组织估计，全球每年约有6亿人因食用受污染食品而患病，其中42万人因此死亡。食品安全问题可能导致食源性疾病、营养不良、慢性疾病甚至癌症，对人类健康构成重大威胁。

面对如此严峻的形势，我们需要从多个层面采取行动，共同守护餐桌上的安全。

政府在食品安全保障中扮演着至关重要的角色。首先，应制定和完善食品安全法律法规，明确食品生产、加工、储存、运输和销售各环节的标准和要求。其次，建立高效的食品安全监管体系，加强对食品市场的监督检查，及时发现和处理安全隐患。此外，政府还需加强食品安全信息的收集、分析和发布，提高公众对食品安全问题的认识和防范能力。

食品生产企业是食品安全的第一责任人。企业应建立健全食品安全管理体系，严格执行食品安全标准，确保食品从原料到成品的全程可追溯。同时，企业还需加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能。在发生食品安全问题时，企业应及时召回问题产品，配合监管部门调查，并采取有效措施防止类似问题再次发生。

消费者是食品安全的最终受益者，也是重要的参与者。首先，消费者应学习食品安全知识，了解食品标签、保质期等信息，掌握正确的食品储存和烹饪方法。其次，消费者在购买食品时应选择正规渠道，避免购买来源不明或过期食品。此外，消费者还应积极参与食品安全监督，对发现的食品安全问题及时向相关部门举报。

2024年世界食品安全日的主题是“为意外的食品安全事件做好准备”。这提醒我们，尽管各方都在努力保障食品安全，但意外事件仍可能发生。因此，政府、企业和消费者都应时刻保持警惕，做好充分准备，以应对可能发生的食品安全问题。

食品安全是一项系统工程，需要政府、企业、消费者以及社会各界的共同努力。让我们携手行动起来，从我做起，从现在做起，共同守护我们餐桌上的安全，让每一餐都吃得放心、吃得健康！