繁华痴梦——世家子弟张岱的江南生活美学
繁华痴梦——世家子弟张岱的江南生活美学
明末清初文学家张岱，以其独特的审美情趣和生活哲学，为我们展现了一幅幅生动的江南生活画卷。他的一生充满了对美好事物的执着追求，从赏雪、品茶到园林鉴赏，每一个细节都凝聚着他对生活的热爱和对美的感悟。
痴迷于雪的世界
时人得知张岱，多半因其擅赏雪。江浙人氏，根骨里就不肯轻易错过天幕飞花一瞬。是以西湖大雪三日，张岱罔顾严风寒霜，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪，唯见雾凇沆砀，天地之间，上下一白。共长堤一痕、湖心亭一点、小舟一芥，舟中人两三粒，天工造化，寥寥落笔，已是江雪归舟图卷。
最合一个痴人心意的事情，无过于遇到另一个痴人。崇祯五年十二月的这一日，绍兴痴人张岱遇一金陵痴人，二人沸酒同饮，雪中一场萍水酒事，竟成千秋佳话。
张岱赏雪的功力何止湖心亭一场呢？天启六年十二月，登龙山赏雪，见“万山载雪，明月薄之，月不能光，雪皆呆白”，雪光明洁到令月光失色；他有时甚至会将月色赏成雪色，移舟过镇江看金山寺夜戏时，他说，林下漏月光，疏疏如残雪。他看重一味冰雪气，说人们无不凭借着冰雪气才能成活。真雪痴耳。
创新茶艺的品味
有明一代，太祖朱元璋将茶道化繁为简，认为团茶劳民伤财，且添加香料，人工痕迹过重，反使茶失了茶性真味，因此废除，改为散茶、叶茶。同时，饮茶方式也由唐宋时的煎茶、点茶改为冲泡直饮。
这样一来，明人喝茶讲究，多也限于品点名茶、有所偏好，更讲究一些，会考量产地、水源，名士则会寻松前月下幽僻地饮茶。而张岱作为资深富家子弟，禀赋又具痴性真情，怎肯如此而已？
他自创一种兰雪茶，引领风潮。作为绍兴人，他嫌弃本地越王铸剑故址所产的日铸名茶，纵然日铸茶“茶味棱棱，有金石之气”，纵然欧阳修鼎力夸赞“两浙之茶，日铸第一”，自此日铸雪芽声名鹊起，张岱却始终不以为异，弦外之音，不过平平。
他自行取来本地茶种“瑞草”，先是向叔叔求教黄山松萝茶的制法，照样炮制，仍觉不足，专门招募松萝茶产地之人前来绍兴制茶。然而发现若以其他泉水来煮，香气不出，只有禊泉水能激发茶汤香气，却又过于浓郁。
“辨析入精微，身在水火里”，小小困境难不倒老于茶道的张岱，他想到一种如雪凝就的花——“杂入茉莉，再三较量”。最终冲泡出来，“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光”，倾之入白瓷碗，仿若上百茎素兰与雪涛同泻。
可惜这茶今已失传，问世四五年便风头大盛、反而盖过松萝茶，逼得黄山松萝茶改名的越地兰雪，是何等风华，是否也随创制者染就浑身冰雪气，早不可问矣。
富家子味觉刁钻是寻常事，尝得出禊泉水滋味不同，“秋月霜空、轻岚出岫”，长工偷懒换成寻常泉水，一尝便知。此外，也好寻些新花样。发明兰雪茶，就惦记着用它做奶茶：必取自家养牛严选鲜奶，“用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之”，成品“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。”有时与酒和花露加入锅中，制成热饮，又有时掺入豆粉冷食，或作皮，或缚饼，反正有百种花样。张岱最为推崇苏州过小拙的吃法，说其制法秘甚，锁密房，以纸封固，即便是父子之间也不好轻易传授的。张岱嗜好奶茶之心，不亚于现今众人啊。
园林鉴赏的行家
张岱自谓“少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟”，鲜衣怒马、飒沓流星的年少光景里，拥有足够的资本和心力，去爱好太多事情。自然也是身心每被野云羁，广历江浙山川，悠游林泉。
张岱逛园子，入绍兴天镜园，高槐深竹，樾暗千层，见兰荡湖一泓，水木明瑟，游鱼藻荇，如在空中。园中读书，绿意铺头盖面，于是他有“幽窗开卷，字俱碧鲜”一句。一颗琉璃心透澈敏锐至斯，令人愕叹。
说起读书，他自建的梅花书屋园建一流，前有两树西府海棠，花时积三尺香雪，也依园林惯例插太湖石数峰。西溪梅骨古劲，梅根旁栽植西番莲，缠绕如缨络。
访杭州灵隐寺侧岣嵝山房，说的是“冷绿万顷，人面俱失”；看红叶，去的是不系园；往扬州于园，行走池底，仰视莲花，反在天上，奥妙无尽；嘉兴烟雨楼，张岱觉得尚佳，“涳涳蒙蒙，时带雨意”，客来客去，依靠的是一艇舣舟于烟波缥缈。
张岱公，怎么算不得园林品鉴好手呢？
游历与交友的趣味
天启壬戌六月二十四日，张岱在葑门荷宕，与苏州人一起为荷花过了一场生日；在宁波府，游日月湖，桃柳烂漫，游人席地坐，歌饮欢然；往南京牛首山与友人打猎，急驰骤纵，满堂欢声。
张岱有一名言“人无癖不可以交”，素闻久经世味后，奉之为圭臬者颇多。张岱的生活趣味不止于此，斗鸡走马，打牌踢球，真心结交优伶纨绔，不在话下。在观念保守的人看来，难免失于孟浪乖张。然而要领会世间真趣，纵有九成九的端方自持，也必得留一分予放浪形骸、我行我素，否则终将导向无趣刻板一途。纵然往昔年岁悉皆黯淡了，如此评价，张岱也必不会在意。
毕竟，无日不入梦中的那片湖面上，舶着他永恒的夜航船。
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