土豆炖排骨这样做最好：李子柒的5个烹饪秘诀

土豆炖排骨这样做最好：李子柒的5个烹饪秘诀

最近，知名美食博主李子柒在她的最新视频中展示了如何制作一道营养满分的土豆炖排骨。她不仅详细讲解了每个步骤，还分享了一些独家的小技巧，使得这道菜不仅美味，而且健康。从选材到烹饪，每一个细节都经过精心设计，让观众们在家也能轻松做出大师级别的土豆炖排骨。快来跟着李子柒学习，为家人带来一顿丰盛的晚餐吧！

李子柒的视频总是让人沉浸其中，仿佛能闻到屏幕里飘出的香气。这次，她从选材开始就给了我们不少惊喜。

精选食材

李子柒选用的是新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。土豆则是她自己种的，个头均匀，淀粉含量高，口感细腻。她还特别强调，土豆要选表皮光滑、芽眼浅的，这样的土豆口感更好。

独家烹饪步骤

1. 焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。这个步骤可以有效去除排骨的腥味，让汤汁更加清澈。

2. 煸炒增香：锅中放少量油，加入葱姜蒜和八角炒香，再放入排骨煸炒至表面微黄。这个步骤不仅能增加香气，还能锁住排骨的汁水。

3. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀后加入热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 土豆入锅：30分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮20分钟。土豆快熟时，加入盐调味。

5. 收汁提鲜：最后，开大火收汁，待汤汁浓稠时撒上葱花，即可出锅。

土豆炖排骨不仅美味，还是一道营养丰富的家常菜。其营养价值与其他肉类炖菜相比各有特点。

• 蛋白质：排骨提供优质蛋白，有助于肌肉修复和生长。
• 维生素：富含维生素C、B族维生素等，增强免疫力并促进能量代谢。
• 矿物质：钙、铁、锌含量较高，有益骨骼健康和血液功能。
• 膳食纤维：土豆提供丰富纤维，促进消化和血糖控制。

与其他肉类炖菜相比，土豆炖排骨实现了全面而均衡的营养供给，尤其适合需要滋补身体和增强免疫力的人群。

1. 土豆去皮小窍门：将土豆放入热水中浸泡5分钟，再去皮会非常容易，而且不会浪费太多土豆肉。

2. 排骨快速炖烂：在炖煮时加入一小勺醋，可以让排骨更快炖烂，而且不会影响味道。

3. 汤汁更浓稠：如果最后汤汁不够浓稠，可以用水淀粉勾芡，但要注意不要勾得太稠，否则会影响口感。

李子柒的这道土豆炖排骨，不仅是一道美味的家常菜，更是一份充满爱意的礼物。快拿起锅铲，跟着李子柒一起，为家人做一道营养满分的土豆炖排骨吧！