快速又健康省油炸出食物原味道 必试10款菜式 超简易气炸锅食谱合集

快速又健康省油炸出食物原味道 必试10款菜式 超简易气炸锅食谱合集

气炸锅因为可做到烘、焗、烤的效果，可以制作各种美味食物，岂止西多士、炸薯条那么简单，炸乳鸽、脆皮烧腩仔、古早味蛋糕、梳乎厘等都可以轻松烹调，在家款待三五知己噱头十足！以下介绍几款气炸锅的简易食谱，买了气炸锅回家的你，不可能不试吧！

在越来越注重饮食健康的年代，不少人开始使用气炸锅去烹调日常料理，全因为它够方便，不需使用食油就可弄到各种美味炸物，相比传统的油炸方式，会减少油量摄取，食物低卡路里，健康又省时！它比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少，且少油烟，在日常使用中易于清洁，既安全又经济。气炸锅的原理是以锅顶的高温加热器，产生出热风。以高速空气循环技术设计，令热风在锅内带出强烈对流，最后以高温烤熟食物。烹煮时食物表层的水分会被抽走，而当中的油份亦会被带到食物表面，因此有“炸”的效果。

豉油皇炸乳鸽

图片来源：cook1cook

想吃皮脆肉嫩的豉油皇炸乳鸽，不用去酒楼或烧腊店，到大型超市购买两只冰鲜鸽子，配以卤水汁、葱姜、老抽、麦芽糖和白醋，跟随简单步骤就轻松炸出皮脆肉嫩的豉油皇炸乳鸽。

材料：

• 乳鸽 2 只
• 卤水 500-1000 毫升
• 姜 适量
• 葱 适量
• 上皮水：
• 老抽 1/2 汤匙
• 麦芽糖 2 汤匙
• 白醋 1/2 汤匙

做法：

1. 乳鸽切掉脚爪，洗净内外及清除内脏，再用厨房纸吸干鸽身及内腔水分，备用；
2. 清水加入姜葱放入乳鸽飞水，冲水洗净沥干；
3. 卤水煮滚放入乳鸽浸熟，然后就停干一阵；
4. 将麦芽糖，老抽，白醋煮融；
5. 扫上皮水风干；
6. 180度气炸5分钟，翻面再气炸5分钟，就完成。

脆皮烧腩仔

图片来源：cook1cook

所谓“猪要食肥，鸡要食鲜”，五花腩不要买太瘦的。五花腩洗净后，放入冰水内浸十分钟，要留意烧肉要脆皮，用猪皮插或叉子插猪皮及猪肉上的插孔数量要愈多愈好，烧肉皮会更爆脆。

材料：

• 五花腩 2 磅
• 五香粉 1 茶匙
• 花雕酒 2 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 白醋 1 汤匙
• 糖 1 汤匙
• 粗盐 2 汤匙

做法：

1. 把五花腩汆水煮7分钟，抹干；
2. 用猪皮插或叉子重复插在猪皮上，并用布将水分抹干，需时5-7分钟；
3. 把剩余材料混合成腌料，抹在猪肉底部，避免接触猪皮表层；
4. 把白醋倒入碟内，猪皮向下，腩肉向上，放入雪柜腌过夜；
5. 取出腩肉，用清水冲走猪皮上的白醋；
6. 再用猪皮插重复插在猪皮上，并用布将水分抹干；
7. 将腩肉放入雪柜4-6小时，取出并在猪皮上铺上粗盐；
8. 把腩肉放入健康空气炸锅内，以160度烤35分钟，除去表层粗盐，再以200度烤20分钟，待凉10分钟后，斩成细件上碟即可。

中东风味烤猪仔骨

图片来源：cook1cook

材料：

• 冷冻猪仔骨 2 条 (1000克)
• 乳酪 5 汤匙
• 混合香草 3⁄4 汤匙
• 蒜蓉 2 汤匙
• 粗海盐 1 茶匙
• 橄榄油 1½ 汤匙

做法：

1. 把猪仔骨解冻，洗净抹干，将筋膜撕走。
2. 把腌料抹在猪仔骨上，放入雪柜腌过夜。
3. 把猪仔骨放入健康空气炸锅内，以180度烤22分钟即可享用。

金沙咸蛋鸡翼

图片来源：cook1cook

材料：

• 鸡中翼 8 只
• 金沙咸蛋酱 2 汤匙
• 面粉 适量
• 腌料：
• 盐 1/3 茶匙
• 鸡粉 1/2 茶匙
• 砂糖 1 茶匙
• 胡椒粉 少许
• 绍兴酒 1 茶匙
• 红椒粉 少许
• 生粉 1/2 茶匙
• 油 1/2 茶匙

做法：

1. 先用淡盐水将鸡翼解冻，洗净抹干，加入腌料腌约2小时或以上；气炸前鸡翼扑上面粉。
2. 以180度预热气炸锅约3分钟；喷上少许油，将鸡翼放入气炸锅内(鸡皮向下)。
3. 以180度气炸约8分钟，反转另一面再焗4-6分钟至金黄，盛起。
4. 烧热锅，加入咸蛋酱推开，下鸡翼以中火炒匀，待咸蛋酱吸收后，即成。

蒜蓉焗杂菇

图片来源：Owenmama

材料：

• 甘菇 1 包
• 小杏鲍菇 5 条
• 油浸蒜蓉 1 汤匙
• 黑椒及盐 适量

做法：

1. 甘菇去脚；杏鲍菇切片后放在一片锡纸上，放上油浸蒜蓉；
2. 洒上适量黑椒和盐；
3. 用另一片锡纸盖好封口，放进气炸锅，调至200度焗15分钟便完成。

古早味蛋糕

图片来源：爱料理

材料：

• 芥花油 30 毫升
• 低筋面粉（过筛）60 克
• 细砂糖 40 克
• 牛奶 50 毫升
• 鸡蛋 3 只

做法：

1. 准备两个锅子，蛋白与蛋黄分开；
2. 将3只蛋黄、芥花油、牛奶和低筋面粉过筛一起加入搅拌；
3. 倒入小锅子，可扑上烘焙纸，放入气炸锅里；
4. 预热气炸锅160度4分钟，中间轻轻画两刀，再继续气炸；
5. 150度20分钟，建议10分钟就打开看一下，古早味蛋糕出炉，鸡蛋香气扑鼻，松软度刚好。

蝴蝶结面包

图片来源：Cherry厨房

材料：

• 高筋面粉 200 克
• 奶粉 25 克
• 糖 20-30 克
• 盐 2 克
• 无盐牛油 20 克
• 室温奶油 100 克
• 酵母 2.5 克
• 鸡蛋 1 只

做法：

1. 将高筋面粉、盐、酵母、糖、牛奶和全蛋液放入碗中，搅拌至无粉粒，约1-2分钟，盖上保鲜纸或毛巾静待20分钟，让面粉吸收水分，增加筋性；
2. 无盐牛油包在中间，持续搓揉面团约10分钟，面团会慢慢变得光滑不黏手，盖上保鲜纸或毛巾发酵约1小时；
3. 取出面团后按压面团来排出空气，把面团分成8份后进一步排空气及搓圆，盖上保鲜纸或毛巾静待15分钟；
4. 把面团压开排空气成一个圆形，之后把面团切开及塑形；
5. 收尾要压紧，盖上保鲜纸或毛巾发酵30分钟；
6. 在上面洒上面粉，放入已预热的焗炉以170度焗18-20分钟，就完成。

花生酱西多士

图片来源：爱料理

材料：

• 方包 2 片
• 鸡蛋 1 只
• 牛油 适量
• 花生酱 适量

做法：

1. 将方包涂上牛油和花生酱，再用另一片面包装上并压实；
2. 准备好蛋液，整块三文治都需沾上蛋液；
3. 放进气炸锅，两边以180度各焗5分钟即成。

蒜蓉牛油香草薯角

图片来源：cook1cook

材料：

• 小马铃薯 10 个
• 蒜头/蒜泥 65 克
• 玉米淀粉 10 克
• 盐 适量
• 香草 1 汤匙
• 黑胡椒 适量
• 牛油 90 克

做法：

1. 先把马铃薯去皮削干净，切成薯角的形状，厚度大概跟尾指差不多大小就可以；
2. 然后将薯角用凉水冲洗三次，把马铃薯淀粉洗掉；
3. 然后用热水浸泡薯角，水要盖过薯角的面，浸10分钟；
4. 蒜蓉牛油香草酱，蒜头磨成泥，放入牛油克，加入65克蒜泥搅拌均匀；
5. 准备厨房纸吸走薯角的水分，倒入适量的盐，些许黑胡椒提味，加一大匙蒜蓉牛油香草酱搅拌均匀；
6. 然后放入气炸锅200度时间调至10分钟，第一次炸完后反转薯角再200度10分钟。

梳乎厘

图片来源：爱料理

材料：

• 蛋白 1.5只
• 蛋黄 1只
• 低根面粉 1/2汤匙
• 糖 1汤匙
• 牛奶 25毫升
• 香草精 少许

做法：

1. 牛奶用热水座热；
2. 蛋黄加入1/2汤匙砂糖打至淡黄色，加入香草精搅拌；
3. 加入已筛的面粉搅匀，拌入已座暖的牛奶，放凉备用；
4. 蛋白打至起泡，加入1/2汤匙糖打至企身；
5. 将1/3蛋白伴入蛋黄混合物中，再将蛋黄混合物伴入余下的蛋白轻轻搅拌；
6. 先将模具内边搽上牛油，再洒上砂糖。将面糊倒入杯中至八成满，放入已预热的气炸锅以180度焗4分钟，最后洒上糖粉即成。

资料来源：cook1cook、爱料理、Cherry厨房、Owenmama