糙米逆袭，全谷物成餐桌新宠

糙米逆袭，全谷物成餐桌新宠

近年来，随着健康饮食观念的普及，全谷物食品如糙米、燕麦、全麦等逐渐成为餐桌上的新宠。据最新市场研究报告显示，2024年中国在全球全谷物食品市场中占有重要份额，预计未来六年中国市场将保持较高增长率。这一趋势反映了消费者对健康饮食的日益重视，以及全谷物食品在营养和健康方面的独特优势。

全谷物食品富含膳食纤维、维生素和矿物质，对健康益处多多。例如，糙米保留了更多的纤维、维生素和矿物质，燕麦富含β-葡聚糖等可溶性纤维，小麦含有麸皮和胚芽，大麦高纤维，玉米是健康的零食选择，藜麦含丰富蛋白质和其他营养素。

全谷物食品的营养价值和健康益处得到了越来越多消费者的认可。全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，增加全谷物供给与消费，既有利于助力节粮减损，提升粮食安全保障水平，又有利于促进营养均衡消费，提升人民健康水平。

糙米作为全谷物食品的代表，其丰富的营养成分和独特的口感赢得了越来越多消费者的青睐。糙米富含膳食纤维，每100克糙米中约含有4.5克纤维，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时维持血糖稳定。此外，糙米中含有丰富的B族维生素，特别是维生素B1（硫胺素），对于神经系统健康至关重要，还能帮助转化食物为能量。矿物质如镁、锰和锌也有所保留，对骨骼强健和免疫系统有益。

糙米的保健功能远不止于此。由于其低GI值（血糖指数），糙米能够缓慢释放能量，使血糖平稳上升，有助于控制体重和预防糖尿病。糙米中的抗氧化物质，如酚类化合物和花青素，能抵抗自由基损害，减少慢性疾病的风险，如心脏病和癌症。长期食用糙米还有助于改善心血管健康，降低胆固醇水平。

创新应用方面，发芽糙米是一种新型的糙米产品，通过科学的深加工，让糙米在萌芽过程中保留了原有的营养成分，同时产生对人体健康、生理有益的活性成分。发芽糙米的营养价值高于精白米和糙米，血糖生成指数较低，符合中国居民膳食指南要求。产品通过口感改良、家用发芽机和亲民价格策略进行创新，已在20个城市开设100家门店，市场前景广阔。

糙米在餐饮中的应用越来越广泛，从传统的煮饭、煮粥，到创新的糙米寿司、糙米炒饭等。例如，冬季早餐可以选择七色糙米、芋头、红糖、红枣打的米糊，暖身又养生。糙米促消化，芋头养脾胃，红糖暖身甜滋滋，红枣补气血。喝上一口，从胃暖到心，开启活力满满的一天！

对于需要控制血糖的人群，可以尝试优选粗粮，科学搭配，没有任何添加，配料特别干净的糙米饭。糙米饭可以搭配各种蔬菜和优质蛋白食材，制作成营养均衡的健康餐。

随着《国家全谷物行动计划（2024—2035）》的实施，全谷物食品将迎来更大的发展机遇。到2035年，人民群众对全谷物认知水平将明显提高，全谷物在居民膳食消费中的比重将明显增加，全谷物食品供给和消费将实现动态平衡，形成链条完整、结构合理、供需适配、持续升级的全谷物产业发展格局。

在日常饮食中适当增加全谷物的比例，不仅可以提升饮食质量，还有助于维持身体健康。你是否也想尝试一下全谷物的美味呢？