6月苋菜赛鸡蛋，皮蛋蒜蓉上汤苋菜制作详解

6月苋菜赛鸡蛋，皮蛋蒜蓉上汤苋菜制作详解

苋菜是一种营养价值极高的时令蔬菜，富含铁、钙、蛋白质等多种营养成分，具有清热解毒、补血止血等功效。当前正值苋菜上市的季节，教你制作一道美味的上汤苋菜，让你尽享这道“长寿菜”的独特风味。

近日，正是吃苋菜的好季节，苋菜颜色独特，入口鲜美，深受老百姓喜爱。苋菜是一道名副其实的时令蔬菜，在每年的5-8月，就是苋菜上市的季节。鲜香的苋菜配上几片大蒜一炒，瞬间鲜美多汁，滑嫩爽口。如果菜汤再拌上一碗白米饭，那就是“锦上添花”的感觉，有没有？

苋菜入夏吃，养生没得说，苋菜按其颜色分：红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。苋菜每年6月，正是苋菜大量上市的季节，走在菜市场里，不管是商贩还是农民贩卖的小菜，都可以见到苋菜的身影。

每当这个时候，我就会想起我78岁的婆婆，时常嘱咐我说：6月份吃到的苋菜最鲜嫩，营养价值还很高，不是有句老话说得好：6月苋，当鸡蛋，这个时候的苋菜，营养价值可以和鸡蛋媲美。特别是夏天天气炎热的时候，出汗很多，这个时候应当多吃一些红苋菜，可以把亏损的气血给补回来。好了，今天小编就来把这道上汤苋菜分享给大家，希望可以拓展一下吃苋菜的思路，换个吃法，来个新鲜感。

准备食材

• 苋菜300克
• 皮蛋2个
• 大蒜3瓣
• 食盐适量
• 生姜适量
• 枸杞6粒
• 猪油适量

具体做法

1. 准备好需要的食材，苋菜清洗干净后摘去老的根茎，皮蛋洗净后切小块，大蒜切颗粒，姜切丝，枸杞提前温水泡发。

2. 热锅中加入适量的猪油，把准备好的皮蛋放入锅中，小火炒香，接着下入大蒜粒和姜丝，翻炒出香味儿。

3. 加入提前准备好的开水（一定要开水，这样的汤才会浓稠），大火煮三分钟，调入少许盐，鸡精，胡椒粉。

4. 把洗净的苋菜放入锅中，用筷子不停地搅拌，使其均匀受热，之后下枸杞，转中火煮一分钟，苋菜成熟后淋入香油，起锅装盘。

挑选苋菜的小技巧

• 看叶：嫩苋菜叶子偏小，叶片比较薄而且平。
• 看根：嫩苋菜根部须子少，并且相对比较短的。
• 看韧性：在挑选苋菜的时候，可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，并且以脆嫩的为好。

苋菜营养价值丰富，可为人体提供丰富的营养物质，不仅有利于强身健体，还提高机体的免疫力。怎么样？你喜欢吃苋菜吗？