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6月苋菜赛鸡蛋,皮蛋蒜蓉上汤苋菜制作详解

创作时间:
2025-01-22 00:32:11
作者:
@小白创作中心

6月苋菜赛鸡蛋,皮蛋蒜蓉上汤苋菜制作详解

苋菜是一种营养价值极高的时令蔬菜,富含铁、钙、蛋白质等多种营养成分,具有清热解毒、补血止血等功效。当前正值苋菜上市的季节,教你制作一道美味的上汤苋菜,让你尽享这道“长寿菜”的独特风味。

近日,正是吃苋菜的好季节,苋菜颜色独特,入口鲜美,深受老百姓喜爱。苋菜是一道名副其实的时令蔬菜,在每年的5-8月,就是苋菜上市的季节。鲜香的苋菜配上几片大蒜一炒,瞬间鲜美多汁,滑嫩爽口。如果菜汤再拌上一碗白米饭,那就是“锦上添花”的感觉,有没有?

苋菜入夏吃,养生没得说,苋菜按其颜色分:红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”的美称。苋菜每年6月,正是苋菜大量上市的季节,走在菜市场里,不管是商贩还是农民贩卖的小菜,都可以见到苋菜的身影。

每当这个时候,我就会想起我78岁的婆婆,时常嘱咐我说:6月份吃到的苋菜最鲜嫩,营养价值还很高,不是有句老话说得好:6月苋,当鸡蛋,这个时候的苋菜,营养价值可以和鸡蛋媲美。特别是夏天天气炎热的时候,出汗很多,这个时候应当多吃一些红苋菜,可以把亏损的气血给补回来。好了,今天小编就来把这道上汤苋菜分享给大家,希望可以拓展一下吃苋菜的思路,换个吃法,来个新鲜感。

准备食材

  • 苋菜300克
  • 皮蛋2个
  • 大蒜3瓣
  • 食盐适量
  • 生姜适量
  • 枸杞6粒
  • 猪油适量

具体做法

  1. 准备好需要的食材,苋菜清洗干净后摘去老的根茎,皮蛋洗净后切小块,大蒜切颗粒,姜切丝,枸杞提前温水泡发。

  1. 热锅中加入适量的猪油,把准备好的皮蛋放入锅中,小火炒香,接着下入大蒜粒和姜丝,翻炒出香味儿。

  2. 加入提前准备好的开水(一定要开水,这样的汤才会浓稠),大火煮三分钟,调入少许盐,鸡精,胡椒粉。

  3. 把洗净的苋菜放入锅中,用筷子不停地搅拌,使其均匀受热,之后下枸杞,转中火煮一分钟,苋菜成熟后淋入香油,起锅装盘。

挑选苋菜的小技巧

  • 看叶:嫩苋菜叶子偏小,叶片比较薄而且平。
  • 看根:嫩苋菜根部须子少,并且相对比较短的。
  • 看韧性:在挑选苋菜的时候,可以稍微掐下根茎,嫩苋菜能掐断,并且以脆嫩的为好。

苋菜营养价值丰富,可为人体提供丰富的营养物质,不仅有利于强身健体,还提高机体的免疫力。怎么样?你喜欢吃苋菜吗?

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