无糖酸奶 vs 普通酸奶：谁才是健康之王？

无糖酸奶 vs 普通酸奶：谁才是健康之王？

近日，美国食品药品管理局（FDA）批准了一项关于酸奶的有限健康声明：定期食用酸奶，每周至少饮用2杯（约3份），可以降低患2型糖尿病的风险。这一消息再次引发了人们对酸奶，尤其是无糖酸奶的关注。那么，无糖酸奶和普通酸奶，谁才是真正的“健康之王”？

从营养成分来看，无糖酸奶和普通酸奶存在显著差异。无糖酸奶不含额外添加的糖分，仅含天然乳糖，而普通酸奶通常会添加蔗糖或其他甜味剂以改善口感。以简爱无糖酸奶为例，每100克约含78千卡热量，而普通酸奶的热量则在62-78千卡之间。

更值得注意的是，希腊冷萃酸奶（一种常见的无糖酸奶类型）的营养价值远超普通酸奶。数据显示，希腊冷萃酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2.53.8倍，钙含量高出12%24%，同时碳水化合物含量更低。虽然无糖酸奶中的脂肪和热量高于奶酪，但仅为奶酪的1/5至1/3，且钠含量远低于奶酪，更加健康。

在健康效益方面，无糖酸奶的优势更加明显。多项研究表明，饮用酸奶有利于预防糖尿病，而且不需要喝很多就有这个效果。2014年发表在《BMC Medicine》的一项研究表明，每天喝一份酸奶可使2型糖尿病风险降低18%，一份是240g左右。另一项前瞻性队列研究的荟萃分析发现，相比不喝酸奶，每天喝1份酸奶（80g）可使患2型糖尿病的风险降低14%。

此外，无糖酸奶在减重方面也表现出色。一项随访20年的研究发现，饮用酸奶似乎可以防止体重增加。研究中的受试者每4年平均增重3.35磅，而饮用酸奶则与体重增长呈负相关，每份酸奶可减少0.82磅的体重增长。这可能与酸奶中的活菌对肠道微生物群的影响有关。

随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，无糖酸奶的市场表现亮眼。数据显示，低温酸奶品类在线上保持高增速，近3年1-5月线上销售额复合增长率高达78.4%，在所有乳制品细分类目中增速最高。2024年5月，低温酸奶的销售额占比达到8.4%，较2022年1月提升了超8个百分点，已经成为整个乳制品行业中不可忽视的细分赛道。

然而，无糖酸奶的口感问题仍然存在。许多消费者反映无糖酸奶口感偏酸，需要通过添加蜂蜜或水果来改善。例如，光明如实0%蔗糖酸奶质地浓稠，但口感偏酸，需要加蜂蜜调味；卡士断糖日记无糖酸奶口感较好，但价格偏高。相比之下，一些含糖酸奶虽然口感更佳，但热量和糖分含量也更高。

总体而言，无糖酸奶凭借其低糖、低热量、高蛋白的特点，在健康效益方面表现突出，尤其适合追求健康饮食、控制体重或糖尿病患者饮用。然而，其口感问题仍需改进。建议消费者在选购时关注产品标签，选择适合自己的无糖酸奶。