四步教你制作美味全麦紫米馒头（做馒头一定要趁热吃）

四步教你制作美味全麦紫米馒头（做馒头一定要趁热吃）

全麦紫米馒头是近年来备受欢迎的健康美食，它不仅保留了传统馒头的美味，还富含膳食纤维和多种营养成分。下面，就让我们一起来学习如何制作这款营养又美味的全麦紫米馒头吧！

制作步骤

一、准备原材料

• 全麦面粉：富含膳食纤维，有利于调节肠道功能
• 紫米粉：富含维生素B、铁等营养成分
• 酵母、白糖、水

二、混合原材料

将全麦面粉、紫米粉、酵母和白糖放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀。然后将面团揉至光滑。

三、发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，视温度而定。发酵后的面团体积应变大。

四、成型

将面团从盆中取出，搓成条状。然后将其分割成小面团，每个小面团大小均匀。

五、揉制

将每个小面团揉成光滑的球形，然后用手掌按扁成为馒头的形状。这样可以使馒头煮熟后口感更好。

六、二次发酵

将整齐排列的馒头放入盘子中，再次盖上湿布进行二次发酵。这样馒头就能再次膨胀，口感更松软。

七、蒸馒头

将发酵好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。这样可以让馒头煮熟，口感更佳。

八、出锅

将蒸好的馒头取出，放置在容器中。注意不要互相叠放，否则会粘连在一起。

九、晾凉

取出的馒头应该让它稍微晾凉一下，这样口感更好，也能防止烫伤口。等待晾凉后，可以直接食用或者放置冰箱里保鲜。

小贴士

• 注意加水的量，不要太多或者太少。如果加太多，面团会变得黏糊糊的，难以搓成馒头；如果加太少，面团会很硬，也不容易揉成馒头。
• 发酵的时间也很关键。如果发酵时间不足，馒头会没有体积，口感会有点硬；如果发酵时间过长，馒头会发酸。
• 在蒸馒头的过程中，火候也非常重要。建议用中火蒸15分钟，这样可以保证馒头煮熟，而且口感更好。
• 在制作过程中要注意卫生，洗手、清洗厨具、使用食品级容器等都非常重要。这样能保证制作出的馒头食品安全卫生。

特点与营养价值

全麦紫米馒头富含膳食纤维和各种微量元素，可以促进消化，保持身体健康。而且它不含糖分和脂肪，适合减肥人士食用。相比于普通的白面馒头，全麦紫米馒头更加有嚼劲，口感更加绵软。同时，紫米的香味也能够给馒头带来独特的风味。

适宜人群

全麦紫米馒头不仅适合普通人群食用，而且还特别适合老年人和孕妇。因为它营养丰富，容易消化。

制作全麦紫米馒头其实很简单，只需要准备好原材料，按照步骤一步步操作就行。只要掌握好技巧，每个人都能做出美味的馒头。

本文原文来自aizhouren.com