西芹炒肉片新做法：手撕西芹更脆嫩

西芹炒肉片新做法：手撕西芹更脆嫩

西芹炒肉片是一道简单却美味的家常菜，但很多人在烹饪时会遇到一个困扰：西芹的纤维较粗，容易有渣，影响口感。今天，我要分享一个“神仙做法”，让你轻松解决这个问题，让西芹炒肉片变得又脆又嫩，鲜美入味！

别看西芹外表粗大，其实它的外皮和茎含有大量纤维，这就是为什么我们吃的时候会感觉有渣。我的秘诀是：不用刀切，也不用刨皮，而是用手撕！

具体操作方法如下：

1. 从西芹的根部开始，用手轻轻往外掰下一小块，不要完全掰断，留着嫩茎往下撕。
2. 逐渐撕掉所有外层的茎，这些茎就是你口中的渣。
3. 处理后的西芹会有很多小孔，这些小孔能让肉汁更好地渗透进去，使西芹更加入味。

第一步：准备工作

• 主要食材：西芹半把，里脊肉三两。
• 调味料：食盐1勺，香葱一把，老姜一块，料酒2大勺，食用油2大勺。
• 里脊肉洗净切片，加入淀粉抓拌均匀后腌制，这样肉片会更鲜嫩。
• 西芹按上述方法处理好，香葱切葱花，老姜切片备用。

第二步：炒西芹

• 起锅烧油，油热后加入处理好的西芹，加少许盐快速翻炒至断生后盛出备用。这样能保持西芹的颜色青翠。

第三步：炒肉片

• 锅中再次加油，油热后倒入腌制好的肉片，翻炒至变色。
• 加入葱花、姜片和料酒，炒出香味后加入开水。

第四步：倒入西芹

• 大火烧开后倒入之前炒好的西芹，焖煮两分钟，让西芹充分吸收肉汁。

第五步：调味

• 开盖后根据口味加盐调味，喜欢味精的可以加一点。
• 翻炒均匀后即可出锅。

1. 撕西芹时要用巧劲，不是用力越大越好撕，要慢慢来，撕一点挪一点。
2. 切断的西芹没有瓣段的好吃，就像刀切的黄瓜不如拍的好吃一样。
3. 西芹先快速翻炒，肉片炒好后一定要加开水，这是保持西芹青翠的关键。

按照这个方法做出来的西芹炒肉片，脆爽的西芹完全吸收了肉片的鲜美，鲜香美味，嫩滑无比。我家餐桌上常常会有这道菜，家人都特别喜欢。快去试试这个“神仙做法”吧，保证让你的西芹炒肉片提升一个档次！