骨头汤真能补钙吗？平江县第一人民医院专家告诉你真相

骨头汤真能补钙吗？平江县第一人民医院专家告诉你真相

“喝骨头汤能补钙”这一观念在民间流传已久，许多人深信不疑。然而，这一传统认知真的科学吗？平江县第一人民医院专家何小妹通过实验研究给出了答案。

何小妹的研究显示，骨头汤中的钙含量极低，仅为牛奶的百分之一。实验数据表明，1公斤排骨熬成的骨头汤中，钙含量仅有15毫克，远低于牛奶的钙含量。而且，骨头中的钙主要以羟基磷灰石的形式存在，这种物质基本不溶于水，因此骨头汤里的钙含量非常低。更令人惊讶的是，骨头汤里含量最高的是磷，高磷的摄入会大大影响人体对钙的吸收。

虽然骨头汤补钙效果不佳，但它并非一无是处。骨头汤富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷、镁、铁、锌等多种营养成分。这些成分对骨骼健康、皮肤健康、免疫力、关节健康等都有积极影响。例如，胶原蛋白有助于皮肤健康，增加皮肤弹性，减少皱纹；铁质有助于红细胞的生成，增加血液携氧能力，预防和缓解贫血症状。

既然骨头汤补钙效果有限，那么正确的补钙方法是什么呢？专家建议，补钙应以膳食补钙为主，药物补钙为辅。富含钙质的食物如牛奶、芝麻酱、虾皮、海鲜、豆类等是更好的钙来源。例如，牛奶是补钙的最佳选择，每100毫升牛奶中含有约100毫克的钙，且易于吸收。芝麻酱的钙含量更是高达每100克含钙1180毫克，是补钙的理想选择。

除了选择合适的补钙方式，提高钙的吸收效率也至关重要。维生素D可以促进钙的吸收和利用，因此可以通过晒太阳、吃富含维生素D的食物或补充维生素D制剂来增加维生素D的摄入。此外，适当的运动能够刺激骨骼生长，并提高钙的吸收效率。有氧运动如快走、慢跑等可以促进钙的吸收，而重力训练如举重、跳跃等则可以增强骨骼密度。

在补钙过程中，还需要避免一些常见误区：

1. 只依赖骨头汤补钙：如前所述，骨头汤中的钙含量有限，且含有大量脂肪和嘌呤，过多饮用反而可能带来健康风险。

2. 认为补钙越多越好：事实上，人体对钙的需求量是有限的。过量补钙可能导致血液中钙的浓度过高，增加在肾脏、输尿管等泌尿系统中沉积形成结石的风险。

3. 忽视维生素D的摄入：维生素D是钙吸收的关键。没有维生素D的帮助，钙的吸收效率会大打折扣。

4. 认为豆浆、骨头汤等能大量补钙：这些食物中的钙含量相对较低。豆浆中的钙含量经过稀释后较低，而骨头汤中的钙也不易分解。

综上所述，科学补钙需要综合考虑食物补钙、药物补钙、补充维生素D、适当运动以及补钙的时机等多个方面。在补钙过程中，应遵循医嘱，避免过量补钙，确保补钙的安全和有效。