草莓营养价值全解析：富含7大营养素，可预防4种癌症
草莓营养价值全解析：富含7大营养素，可预防4种癌症
冬季是草莓的盛产季节，这种外型精致可爱、香甜可口的水果深受男女老少的喜爱。草莓不仅味道酸甜可口，还富含多种天然营养素，具备多种健康益处。许多研究指出，草莓能有效降低发炎、改善心脏健康，并有助于修复受损细胞，抑制癌细胞的扩散，从而有效预防多种癌症的发生。
“水果皇后”草莓抗发炎、杀死癌细胞、维持心血管健康
草莓的产季即将到来，草莓富含多种天然营养素，如多酚、维生素和植物营养素等，对于降低全身性发炎和改善心血管健康具有显著效果。美国加州大学戴维斯分校的罗伯塔·霍尔特教授及其研究团队发现，每天食用1至4颗草莓有助于促进心脏健康，特别是在提升脂肪代谢、减少发炎症状及胆固醇管理方面，对于心血管风险较高的人群效果尤为明显。
草莓可预防4种癌症，防止突变癌细胞
美国癌症协会（ACS）指出，每天食用草莓、蓝莓等莓果类食品，可以有效预防皮肤癌、肝癌、肺癌及食道癌等多种癌症。这是因为莓果类富含鞣花酸，这种多酚具有强大的抗氧化特性。此外，莓果中的花色苷能够清除体内的恶性活性氧，不仅有助于修复受损细胞，还能抑制已存在的癌细胞扩散，从而防止正常细胞突变为癌细胞，并提升免疫系统的功能。
每天吃10颗草莓抑制、缩小乳癌细胞
而意大利马凯大学研究更发现，每天吃10-15颗的草莓（约500克）可以有效抑制高侵袭性的乳腺癌细胞组织扩张，甚至能引导癌细胞凋亡，帮助控制、缩小乳癌范围。虽然研究人员认为要将研究结果纳入治疗仍有待更精确研究，但是可以肯定的是草莓中的鞣花酸确实具有高效的抗乳癌能力。
草莓清除血管胆固醇，降心血管病风险
草莓中也富含花青素，英国东英格利亚大学的研究团队指出，草莓中的花青素可以促进制造良性胆固醇，进而达到清除血管中恶性胆固醇的效果，让血液的流动畅通，减轻心血管疾病的风。
草莓7大营养素，这种人要注意摄取量
高敏敏营养师也整理出了草莓富含的7大营养素，表示适当补充对健康有益，但是草莓表皮的蛋白质容易引起过敏，且草莓中的钾含量偏高，有肾脏方面疾病的人应该注意摄取量。
草莓7大营养素
维生素C：增强人体保护力，帮助胶原蛋白的合成，对抗压力也有不错的效果。吃10颗草莓就能达到成年人一天所需的维生素C量。
叶酸：草莓是水果中叶酸含量最多的，同时在制造红血球、DNA、RNA等方面扮演重要角色，是孕妇必备的营养之一。
钾：利尿、消水肿，可以维持电解质平衡，改善高血压、血脂，维持心血管健康。营养师也提醒，草莓钾含量偏高，肾病患者要控制摄取量。
膳食纤维：促进肠胃蠕动。
花青素：拥有强大的抗氧化活性，有助于降低癌症和心脏病的风险。此外，它还能促进美白、抗氧化，并有助于养颜美容。
鞣花酸：是一种天然的多酚成分，具有预防某些特定癌症的潜力。
阿魏酸：具有抗氧化的特性，能够保护脑神经，维持脑部正常运作，同时有助于降低胆固醇水平。
草莓新鲜、冷冻吃，做成果干都有健康功效
虽然草莓美味可口，但今年气候变迁及虫害影响，台湾的草莓产量不如往年，导致价格上扬，甚至出现一莓难求的情况。不过，大家不必过于担心。研究显示，无论是新鲜草莓、冷冻草莓还是冻干草莓，只要经常食用，都能显著促进心脏健康，特别是对于心脏病高风险族群更具效果。
最后，高敏敏营养师提醒大家，虽然草莓被誉为“水果皇后”，但在享用时仍需注意。草莓的表皮蛋白质可能引发过敏反应，对于易过敏的人士，务必避开过敏原。此外，草莓中含有较多农药，因此在食用前一定要彻底清洗。由于草莓在接触水后容易变软烂，建议清洗后应尽快食用。
草莓清洗方式：3步骤不怕吃到农药
浸泡3-5分钟，让农药溶解。
再以流动水清洗，借此残留农药被冲走（此步骤很重要）。
要吃的时候再切除蒂头或腐败部分，避免农药从蒂头流进果肉。
本文原文来自iqhealth.com.tw