冬瓜：清热利尿的养生食材，5类人需谨慎食用

冬瓜：清热利尿的养生食材，5类人需谨慎食用

冬瓜，这个看似普通的食材，其实背后隐藏着非凡的药用价值。中医认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，入肺、大小肠、膀胱经。具有清热利尿、生津化痰、解毒之功效，常用于水肿胀满、淋证、脚气、痰喘、暑热烦闷、消渴、痈肿痔漏；并解丹石毒、鱼毒、酒毒。

冬瓜的药用价值

《神农本草经》记载：“其性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。”

《随息居饮食谱》：“（冬瓜）清热，养胃，生津，涤秽，除烦，消痈，行水，解鱼、蟹毒。孕妇常食，泽胎化毒，令儿无病。”

冬瓜的不同部位功效

冬瓜虽其貌不扬，但全身是宝。一身皆是药，冬瓜子、冬瓜叶、冬瓜皮、冬瓜藤、冬瓜瓤皆可入药。

• 冬瓜皮：利水消肿，可用于治疗肾炎浮肿。

• 冬瓜藤：既可水煎液治疗脱肛症，又能以鲜汁进行美容养颜。

• 冬瓜瓤：也叫瓜练，其叶都可入药。

• 冬瓜叶：味苦、性凉，能清热利湿、解毒，用于消渴、暑湿泻痢、疟疾、疮毒等。

• 冬瓜子：味甘、性微寒，归肺、大肠经。有清肺化痰、消痈排脓、利湿的作用，主治痰热咳嗽、肺痈、肠痈、带下、水肿、淋证等。

冬瓜的食用方法和注意事项

冬瓜是夏秋时节的当季菜。节气刚到立秋，天气依然炎热，无论是一盘口感绵密、汁液饱满的清炒冬瓜，还是一碗混杂着瓜香和肉香的冬瓜排骨汤，都是美味又消暑的佳肴。

冬瓜热量极低，每100克只有10大卡 （10千卡/100克），比夏季里常见的西红柿（15千卡/100克）、黄瓜（16千卡/100克）都低，是一种甭管咋吃都很难热量超标的食材，妥妥的低能量“瘦身瓜”，非常适合减肥人士，连《本草纲目》中都说“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。

冬瓜虽然热量和能量很低，水分含量却高达96%，远高于大多数蔬菜。冬瓜还是低钠高钾（相对）且富含膳食纤维的健康菜。每100克冬瓜的膳食纤维含量约为0.9克；冬瓜含钠量很少，每100克冬瓜只有2.8毫克钠，而钾含量是57毫克/100克。钾和钠是保持身体酸碱平衡的重要元素，低钠高钾饮食有助于体内电解质平衡，有助于控制高血压和改善肾功能。特别是由于冬瓜热量低，还能保证给人体提供钾的同时没有太重的热量负担。

如何选购和储存冬瓜

最初的野生冬瓜，只有一个饭碗大小。而今天，我们却经常能见到长达60厘米甚至120厘米的“大瓜”。据报道，最大的冬瓜重达220多公斤。

从最初的“迷你型”长到今天的“傻大个”，既有冬瓜“自己的努力”，也有人类对冬瓜品种的筛选，经过漫长的自然进化与人工选育，逐渐形成了有蜡粉和无蜡粉两种类型。其中无蜡粉，就是人们常见的青皮冬瓜。上世纪80年代，广东地区又从青皮冬瓜中定向选育出黑皮冬瓜，目前市面上青皮冬瓜越来越少，而黑皮冬瓜越来越多。

不同品种的冬瓜在口感、颜色和烹饪方式上有所不同：

• 黑皮冬瓜外皮呈深绿色，体积较大，肉质厚实，口感较脆爽，适合炒菜、炖汤、涮火锅吃。

• 白皮冬瓜外皮青绿色，表面常带有一层厚厚的白色蜡粉，体积略小，皮厚肉薄，瓜肉适合炒菜、涮火锅，但不适合炖汤，时间一长容易炖烂。

• 青冬瓜果皮呈浅绿色，果肉细嫩，口感爽滑，适合炒、煮或煲汤。

消费者挑选冬瓜时要注意，好的冬瓜外形匀称、没有斑点，瓜瓤少、肉质厚实；对于体型较小的白皮和青皮冬瓜，可以用手掂一掂，分量重的冬瓜肉厚瓤少水分足，品质也相对较好；对于体型较大的黑皮冬瓜，多数人是购买切片瓜，但是因为夏季食材易变质，切开的冬瓜没了外皮保护，应用保鲜袋包好放入冰箱果蔬层冷藏，但最多存放两三天就要吃完，以免变质。

如果天气不是特别闷热，同时冰箱里的空间恰巧比较紧张，可以用干净的厨房纸巾把冬瓜切口处的黏液弄干，在切面上涂点白酒杀菌，再用保鲜膜包好后切面朝下倒扣起来，放到阴凉通风处，保存一周左右依旧新鲜。

冬瓜的食用禁忌

冬瓜是可塑性很强的食材。李时珍曾高度概括冬瓜的食用价值：“其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食，兼蔬果之用。”

这句话说明冬瓜不仅籽和肉都可以吃，而且还可盐可甜。细心的消费者可能已经注意到，几乎所有月饼的配料表上都有冬瓜的身影，这是因为冬瓜纤维含量高、口感好，无色无味易成形，且成本较低，常被用来调制糕点。

冬瓜还是传统的中药材，皮、肉、籽、瓤都有药用价值。《神农本草经》中说：“冬瓜性微寒，味甘淡无毒……能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗利，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。”

既然冬瓜如此“神奇”，那么多吃点儿冬瓜是不是可以起到“祛湿”“保健”等作用呢？

冬瓜确实是很适合夏天补水和减脂的食材，但如果是中医入药，前提是要经过炮制等加工处理。同时，健康人群夏天适当多吃点儿冬瓜确实有利无害，但追求所谓的保健功能顿顿冬瓜、天天冬瓜，不仅有违膳食平衡原则，还有可能适得其反。

比如冬瓜中的钾，对健康人来说有助于维持正常心脏功能和血压，但对肾功能不全的人，食用冬瓜利尿可能会导致电解质失衡，增加肾脏负担，造成低钠血症、低钙血症等问题。此外，冬瓜利尿的特性，还有可能增加子宫收缩风险，所以孕妇在孕早期也应慎吃冬瓜。

冬瓜的另一个问题在于它的寒凉性质。中医认为，冬瓜性寒，长期大量食用容易损伤脾胃，导致脾胃虚寒。此外体弱多病或大病初愈者，消化吸收能力较弱，冬瓜的寒凉属性可能不利于身体恢复。

特殊人群食用注意事项

• 肾病患者：冬瓜中含有一种名为“葫芦素”的成分，这种成分在正常情况下对人体并无害处，但对于肾病患者来说，却可能引发不良反应。葫芦素在人体内会被代谢成一种酸性物质，这种酸性物质可能会与体内的钙离子结合，形成不易溶解的盐类，从而增加肾脏的排泄负担。此外，冬瓜的含水量较高，约为96%。虽然适量的水分摄入有助于维持人体的正常生理功能，但对于肾病患者来说，过多的水分摄入可能导致水肿症状加重。因此，肾病患者在选择食物时，应避免过多摄入含水量高的食物，如冬瓜。

• 脾胃虚弱者：脾胃虚弱的人也是不建议吃冬瓜的，多的话会导致皮肤问题加重，损伤阳气，人更应该吃一些南瓜红薯这样健脾养胃的食物，毕竟脾胃虚弱，要想养胃，可是项长久活，一下吃不对很容易导致胃痛。

• 婴幼儿和孕妇：由于冬瓜可能含有一些药理活性成分，以及可能残留的农药或重金属，对于婴幼儿和孕妇来说，特别是未经烹饪的冬瓜，可能存在潜在的健康风险，应尽量避免或少量摄入。

• 体寒的人：冬瓜具有降火、利尿的功效，但它本身性寒，容易导致体内寒气过重，对于体质偏寒的人来说，过量食用冬瓜可能会导致腹痛、腹泻等消化不良的症状。如果你是一个容易感到寒冷的人，最好减少冬瓜的摄入量，或者选择其他更适合自己体质的食材。

• 正服用降压药的人：服用降压药物是许多人都采取的一种治疗方法，因为降压药物可以有效降低血压，保持心血管健康。冬瓜中还含有一种叫做皂苷的化合物，这种化合物可以刺激胃肠道分泌消化液，但是，皂苷可能会与某些药物结合，影响药物的吸收和分布。所以服用降压药物的人应该避免食用含有大量皂苷的冬瓜，以免影响药物的吸收和分布。

冬瓜的食用注意事项

• 避免过量食用：冬瓜中含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维等营养成分，适当食用能够促进胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用。但如果过量食用冬瓜，可能会导致胃肠道负担加重，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，患者应避免过量食用冬瓜。

• 冬瓜也有其“克星”：如果我们在同一餐中将冬瓜与这些食物一起食用，可能会产生一些不良反应。最常见的是与海鲜、牛奶等高蛋白食物一同食用，会导致消化不良、腹泻等不适症状。这是因为冬瓜中含有一种特殊的酶，与某些蛋白质相互作用，容易引起肠胃问题。

• 少油少盐：在烹饪冬瓜时，应尽量少用油和盐，以保持其原汁原味和营养价值。过多的油脂和盐分不仅会破坏冬瓜的口感，还可能对健康产生不利影响。

• 轻柔加热：冬瓜烹饪时应采用轻柔的加热方式，如清蒸、炖煮等。这样可以保持其营养成分的完整性，同时使冬瓜更加鲜嫩可口。

总之，冬瓜是一种非常健康的蔬菜，食用冬瓜可以带来许多好处。它可以保湿皮肤，促进尿液排出，有助于减肥，以及具有清热解毒的作用。因此，我们应该经常将冬瓜加入我们的日常饮食中，享受它的健康益处。