从南到北话豆皮：各地特色豆皮美食大盘点
从南到北话豆皮：各地特色豆皮美食大盘点
豆皮作为中国传统豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。从烤豆皮到麻辣豆皮，从东坞山豆腐皮到清流豆腐皮，各地的豆皮美食各具特色，展现了中国饮食文化的多样性和魅力。
豆皮美食
烤豆皮
烤豆皮是一道由豆皮、蒜蓉酱、番茄酱等主料，以天津蒜蓉酱、番茄酱为辅料做成的美食。
麻辣豆皮
麻辣豆皮是一道美味可口的小吃，属于湘菜系。以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。
葱油豆皮
葱油豆皮是以豆腐皮、金针菇 等为主要食材制作的美食。
沙湖豆皮
沙湖豆皮是湖北省沔阳（今仙桃市）的传统食品之一，具浓郁地方特色，因地产沔阳，如今也成为老沔阳豆皮。作为是老沔阳的特色小吃，既可当下酒的菜，又能作主食来饱肚子。其名称也是依据制作时作用材料加以命名。主要的原料用绿豆或红豆（饭豆子）和少量的黄豆再去掺细米，又以早谷细米为佳。经过磨制、摊敷而成。豆类又以选用绿豆为最，故称为绿豆豆饼或统称为豆饼。
各地特色豆腐皮
东坞山豆腐皮
东坞山豆腐皮是富阳的传统豆制品。皮薄油润，落水不糊、外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，味道鲜美。因产于浙江省富阳县受降乡东坞村而得名，在浙江、上海 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于产品品质优异及寺院相互传播，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大寺院，明代被列为贡品。
浦江豆腐皮
浦江豆腐皮是金华市浦江县的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。
清流豆腐皮
清流豆腐皮，福建省三明市清流县特产，中国国家地理标志产品。清流豆腐皮的生产已有八百多年的历史，清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。是人文历史中的一个缩影，是客家灿烂文化得于传承和发展的象征。精选本地优质黄豆为原料，古法传承工艺制作，清流豆腐皮香，醇，甜，韧，在明、清时被列为皇室贡品。2007年9月，原国家质检总局批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护。
玉皇庙豆腐皮
玉皇庙豆腐皮是山东省济南市商河县的传统特产之一，其做法是把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。尤以玉皇庙镇吕常西村的豆腐皮为佳。其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。
豆皮相关传统糕点
老婆饼
老婆饼，是广东省潮汕地区的糕点，为粤式糕点。老婆饼是以面粉、猪油、糖、白芝麻等食材为主要原料烤制的点心。
干炸响铃
干炸响铃（Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin），又名“炸响铃”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。干炸响铃用优质豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋黄等用料制作而成，色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆爽口。1956年，干炸响铃被评为36道杭州名菜之一。
蛋黄酥
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。
糖卷果
糖卷馃是北京传统小吃中的名品，中华名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
豆皮作为中国传统豆制品的重要代表，不仅在烹饪中有着广泛的应用，还承载着丰富的文化内涵。从南到北，从东到西，各地的豆皮美食各具特色，展现了中国饮食文化的多样性和魅力。无论是作为主食还是小吃，豆皮都以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱和推崇。